平民身價@拉麵天王
紅磡德民街17-27號B5B地下
紅磡德民街17-27號B5B地下
香港的拉麵多到泛濫地步, 不少是以日本海外分店作名堂,掛著日本威名來到香港也不見得是品質保證。
我其中一個朋友是拉麵怪客, 去日本以食拉麵為旅程目標,來到香港也以品評香港日本拉麵的差距及質素為樂
。這間拉麵天王是朋友口中”香港拉麵店的抵食之選”,聽達人朋友口吻, 已知道是值得光顧之列了。
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拉麵定價皆在70元左右, 比坊間平均過百元一碗的確是平了一截,
用上100斤豬骨熬製湯底, 出來色呈如半透奶色, 沒有因價就貨,湯底是拉麵的靈魂, 若味道不足過淡,就似三魂不見七魄, 飲入口會六神無主。
赤天王 $78
有
三片叉燒,
脂肪是有彈性那類,肉片較有嚼勁的,不是入口即化那種,比吃慣的叉燒略薄身,就似是打邊爐肉片的質感。湯底火紅浮著辣油油脂,喝入口還好,不溫不火是我接
受到的辣度,同時也喝得出豬骨味,不是極鹹濃那種,也不是浮滿油脂入口有張力那豬骨湯,中規中矩易入口,飲完不需狂灌水。
冰水是有檸檬的
限定天王 $85 是日是櫻海老天王,堆了大量櫻花蝦,湯頭喝下多了股櫻花蝦的清甜與香味。除此以外,還有碎生蔥段及椰菜,難得的清新感覺,豪不油膩又有豬骨湯味。這款依然有叉燒,有兩片份量。
麵條我個人認為是要提升的一環,麵粉味沒有痕跡,彈性和排湯力也屬一般,叫了硬身麵條,影相後吃入口已開始變腍,不知是麵本身質地還是我耽誤了最佳時間,不過麵條多,我竟然有吃餘,份量是可彌補質感上不足啦,男生基本上不用"玉替"加麵也夠飽。
半顆流心蛋, 連蛋黃都滲了醬油味,難得是沒有死鹹味哦,流心蛋黃的甘甜中帶豉油香,值得一讚而蛋白有彈性如大菜糕。
辣芽菜,辣辣辣,比赤天王辣。
有額外調味醬如七味粉,芝麻,昆布醋,我宗於原味就沒有加。
餃子內包了椰菜絲及豬肉碎,應是下了薑汁,隱若吃到丁點薑汁味 可以去除肉腥,餃子皮稍為乾身。
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