日本神虎吼叫@神虎拉麵 (Kamitora Ramen )

日本神虎吼叫@神虎拉麵 (Kamitora Ramen )
地址: 灣仔廈門街23號

"立乞"立於灣仔的新開人氣拉麵店,午膳至少排半個鐘先有位! (放工後來情況會好點)來自日本的神虎拉麵, 由日本師傅座陣, 更能把當地口味呈現。
上次太早來了, 見店子還是準備中而門外有2人在談天,那我就探頭入店中打算看幾點開店,就是那個不懂中文的日本師傅立即回店中再預備。

 
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神虎拉麵 $83

 

豬骨濃湯底, 加少量背脂令到湯入口更順滑豐腴,背脂就是浮在湯面白危的脂粉粒, 在口中會即化,說是添加了魚介我卻喝不出,猜是魚介份量並多。
叉燒有3大片,但白色的脂肪部份偏少,
以拉麵叉燒來說是沒有入口即化的口感, 入口感粗糙。
叉燒片上的橙紅物體是辣醬, 混和在一匙湯中喝口,別有另一番滋味。

完整一隻的味付玉子,煮好去殼再放在醬汁醃,蛋白完全滲進了醬油的味道, 蛋白不老又具彈性,而蛋黃煮久了不是太流沁, 最外層成了實蛋黃,

流沁黃橙黏稠似蜜糖質地富蛋香,吃完令人欲罷不能想添食。
麵選擇了硬粗麵, 其我定義來說仍屬幼麵,趕快吃掉免得沉久了變軟身,直身麵掛湯力一般。

蔥花及黑木耳絲可按照個人口味圈選,

除了有調味用的黑椒、一味粉, 鹽 及 芝麻

桌上更免費辣芽菜, 紅薑絲同雪菜無限添加,軔就當吃完一半可以加入芽菜令到多股爽口,也令豬骨湯底變辣享受第二種樂趣。

 

餃子一客5件 $38自慢(解自信)之作
豬肉與生菜絞成細碎, 肉餡充滿空氣感,肉餡多汁, 咬下有肉汁流出活似是小籠包,以岩鹽調味更突顯了肉的鮮,餃皮可以有改進空間, 唔夠脆及略油。
把湯喝得近乎見底!!