ELAINE BEE 扮靚,食,玩: 3月 2015

2015年3月27日星期五

平民身價@拉麵天王

平民身價@拉麵天王
紅磡德民街17-27號B5B地下

香港的拉麵多到泛濫地步, 不少是以日本海外分店作名堂,掛著日本威名來到香港也不見得是品質保證。
我其中一個朋友是拉麵怪客, 去日本以食拉麵為旅程目標,來到香港也以品評香港日本拉麵的差距及質素為樂
。這間拉麵天王是朋友口中”香港拉麵店的抵食之選”,聽達人朋友口吻, 已知道是值得光顧之列了。

拉麵定價皆在70元左右, 比坊間平均過百元一碗的確是平了一截,

用上100斤豬骨熬製湯底, 出來色呈如半透奶色, 沒有因價就貨,湯底是拉麵的靈魂, 若味道不足過淡,就似三魂不見七魄, 飲入口會六神無主。

赤天王 $78

有三片叉燒，脂肪是有彈性那類，肉片較有嚼勁的，不是入口即化那種，比吃慣的叉燒略薄身，就似是打邊爐肉片的質感。湯底火紅浮著辣油油脂，喝入口還好，不溫不火是我接受到的辣度，同時也喝得出豬骨味，不是極鹹濃那種，也不是浮滿油脂入口有張力那豬骨湯，中規中矩易入口，飲完不需狂灌水。

冰水是有檸檬的

限定天王 $85 是日是櫻海老天王，堆了大量櫻花蝦，湯頭喝下多了股櫻花蝦的清甜與香味。除此以外，還有碎生蔥段及椰菜，難得的清新感覺，豪不油膩又有豬骨湯味。這款依然有叉燒，有兩片份量。

麵條我個人認為是要提升的一環，麵粉味沒有痕跡，彈性和排湯力也屬一般，叫了硬身麵條，影相後吃入口已開始變腍，不知是麵本身質地還是我耽誤了最佳時間，不過麵條多，我竟然有吃餘，份量是可彌補質感上不足啦，男生基本上不用"玉替"加麵也夠飽。

半顆流心蛋，連蛋黃都滲了醬油味，難得是沒有死鹹味哦，流心蛋黃的甘甜中帶豉油香，值得一讚而蛋白有彈性如大菜糕。

辣芽菜，辣辣辣，比赤天王辣。

有額外調味醬如七味粉，芝麻，昆布醋，我宗於原味就沒有加。

餃子內包了椰菜絲及豬肉碎，應是下了薑汁，隱若吃到丁點薑汁味可以去除肉腥，餃子皮稍為乾身。

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美食難取捨@花千樹

荃灣荃華街3號悅來酒店3樓14-15鋪

荃灣Panda hotel 中文叫悅來酒店, 但酒店外牆印上大大隻熊貓,一出地鐵遠處都看到大熊貓, 我慣了叫他做熊貓酒店!

除了自肋餐, 酒店內有間日式放題叫花千樹,

我想起了容祖千兒同名歌曲, 歌詞意思是:

不想放棄一片森林, 但眼前的花就是最合適的的人,

套用在放題身上, 寓意教曉種類太多要目標明確地挑選,快狠準是放題策略, 找到點菜單, 看到自己愛吃的不遲疑就寫上木台號及數量。

放得很整齊的食物紙，一目了然

來放題都是衝著刺身來番本,刺身有十多款, 包括必備的三文魚、吞拿魚、甜蝦、魷魚，油甘魚，北寄貝，海螺，象拔蛘，素鮑片，馬刀貝，深海鯨魚。色澤嫩紅,肉中含水份沒有在空氣下抽乾水,肉質入口柔綿有油脂。

田園沙律同蕃茄沙律，個蕃茄是細心去了皮，加上唔嗆口的柚子醋，甜中富柚子香，大力推介。

接下也點了幾款壽司，有鰻魚，炸軟殼蟹反卷，蟹子軍艦，

燒物出面食日本串燒一串計好貴，來到當然要吃過夠。雞軟骨，豚肉，翠肉瓜，冬菇，鹽燒海蝦，深得我心分別是雞軟骨同海蝦，首先雞軟骨有嚼勁，邊位是帶小小肉而且沒有黃色的雞脂肪，鹹香惹味。海蝦燒好灑上鹽巴，不乾身也吃到是新鮮生猛燒製，但燒蔬菜類就略嫌乾身。

沒有燒粟米就點了甜粟米粒代替，牛蒡爽口，整條都沉淫了濃烈醬油味，喜愛吃爽口東西一定要試哦。

牛油帆立貝, 牛油是舉足輕重角色，但牛油味未見突出反而吃到源5淡黑胡椒香。

天婦羅蝦，南瓜，蕃薯，茄子，全都不油膩，我仲好似吃出粉漿好似有啤酒味，唔通落了啤酒增加氣泡同香脆?

炸物叫了一大盤，芝士年糕，一口炸雞，一口芝士魚餅，南瓜芝士波，枝豆餅，甘

飲品,放題上被忽視的項目,

橫掃了超豐富的美食，每人消費只二百多元，

老人家生日飯@得龍飯店

“女麻女麻”生日, 80多歲的她腳不好,
走動也不方便, 所以找酒樓時都以近她家為主,
取價公道又有水準, 心中就浮起了”得龍”。
曾奪米芝蓮食肆的美譽, 已有5,6十個年頭的歷史。

有預約提早15分鐘到, 還是再等了45分鐘才有臺,
旺場得誇張, 大熱天於戶外等真不好受。
老舖估計由開業到現在也沒大翻新裝修,
衛生環境從表面評核有改善空間。

燒味併盤(中) $198

索價近200元, 是否值回票價呢?
燒鵝、白切雞、紅腸、叉燒和燒肉,
一切過可以多試幾款, 燒味聽說也是水準之作,

燒肉皮本想是脆卜卜,
但放久了染了濕氣,腍身又難於咀嚼,
腩肉瘦肉中夾著薄薄一層的肥肉,
故此入口唔會乾身。
叉燒肉質鬆軟, 表皮蜜汁掃得平均色澤紅潤,
獨欠份燒香, 我是怪人,
專挑燒到有點焦的邊位來吃,
因蜜味更濃有嚼勁,可慢慢在口內細嚐。
白切雞皮滑肉嫩, 骨內仍有少量血水滲出,
7-8分熟, 蘸點蔥油已很下飯。

燒鵝也是肉嫩多汁, 鵝皮唔會覺得好肥,
技巧火候皆精湛。
午市有燒味飯,一個只賣40元左右,
比晚市定價超值, 愛吃燒味有機會不妨中午來。

蒜香蟹糯米飯 $298

木盤內圍了荷葉才舖上糯米飯,

半肥瘦臘腸糯米飯,
油脂已與糯米結合, 香味撲鼻,
糯米飯煙X而乾身, 不怕過份黏附一齊。

比手掌更大的蟹, 蟹已加炸蒜粒炒香,
蟹腳已打碎了殼, 拆蟹肉就更省力方便,
有豐富的蟹膏 , 蟹鉗肉厚兼肉質紮實,
平日厭麻煩拆殼,現在正埋頭苦幹吃!

豆腐海鮮煲 $88

豆腐變酸了, 醬汁也無法蓋去那酸味,
海鮮有魚肉塊, 魷魚及蝦肉,
種類多但份量不多,
但豆腐的酸味把海鮮都沾上酸,
真是殃及池魚。

炒牛奶會加蛋白同炒, 蛋白打得好平衡,
牛奶脂肪重, 出來寧舍香滑
令其更香更固時不會散
天啊,又厚又濃, 吃出有股芝士味
底下是炸麵條, 唔夠香脆, 很可就腍了,
把份量相應增加, 令每一口炒奶同 1:1 比例愛好奶製品的一定一定一定要點呀

山楂肉 $88

是日選材的豬肉偏肥,

依舊水準, 炸得香酥而不油,
山楂的酸甜汁更是令人垂涎三尺。

食到尾聲送的甜品,
桂花糕及綠豆沙糖水兩款一起奉上,
桂花平均分佈,沒有只沉澱在底,
吾! 還吃得出加了紅棗,令我有有意外驚喜,
桂花糖毓香, 凍食怡人。
綠豆沙糖水, 加入了海帶(俗稱的臭草)去寒,
豆煮得起沙軟爛, 甜度低更健康。

每位茶芥收$12 , 全日不設加一服務費
待應門都做事快手快腳, 又會和食客談上數句,
沒有一些老店自恃有點名氣就黑口面黑的高傲,

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籠下看世界@籠太子點心

太子柏樹街9號

個子小的我總想試很多東西, 但沒節制叫便釀成浪費,中國點心最深得我心, 份量小一次過嚐十籠八籠是等閒事。
位於太子的籠太子點心, “籠”是因為天花排滿了雀籠,舊式的飲茶叔伯輩會攜上雀鳥上茶館,食點心和會雀友(不是麻雀,是指雀鳥), 把構念帶到小店的設計上, 大贍以粉綠和白色作主調,氣氛環境即時年輕化不老套。