平民身價@拉麵天王

平民身價@拉麵天王
紅磡德民街17-27號B5B地下

香港的拉麵多到泛濫地步, 不少是以日本海外分店作名堂,掛著日本威名來到香港也不見得是品質保證。
我其中一個朋友是拉麵怪客, 去日本以食拉麵為旅程目標,來到香港也以品評香港日本拉麵的差距及質素為樂
。這間拉麵天王是朋友口中”香港拉麵店的抵食之選”,聽達人朋友口吻, 已知道是值得光顧之列了。

拉麵定價皆在70元左右, 比坊間平均過百元一碗的確是平了一截,

用上100斤豬骨熬製湯底, 出來色呈如半透奶色, 沒有因價就貨,湯底是拉麵的靈魂, 若味道不足過淡,就似三魂不見七魄, 飲入口會六神無主。

赤天王 $78

有 三片叉燒， 脂肪是有彈性那類，肉片較有嚼勁的，不是入口即化那種，比吃慣的叉燒略薄身，就似是打邊爐肉片的質感。湯底火紅浮著辣油油脂，喝入口還好，不溫不火是我接 受到的辣度，同時也喝得出豬骨味，不是極鹹濃那種，也不是浮滿油脂入口有張力那豬骨湯，中規中矩易入口，飲完不需狂灌水。

冰水是有檸檬的

限定天王 $85 是日是櫻海老天王，堆了大量櫻花蝦，湯頭喝下多了股櫻花蝦的清甜與香味。除此以外，還有碎生蔥段及椰菜，難得的清新感覺，豪不油膩又有豬骨湯味。這款依然有叉燒，有兩片份量。

麵條我個人認為是要提升的一環，麵粉味沒有痕跡，彈性和排湯力也屬一般，叫了硬身麵條，影相後吃入口已開始變腍，不知是麵本身質地還是我耽誤了最佳時間，不過麵條多，我竟然有吃餘，份量是可彌補質感上不足啦，男生基本上不用"玉替"加麵也夠飽。

半顆流心蛋， 連蛋黃都滲了醬油味，難得是沒有死鹹味哦，流心蛋黃的甘甜中帶豉油香，值得一讚而蛋白有彈性如大菜糕。

辣芽菜，辣辣辣，比赤天王辣。

有額外調味醬如七味粉，芝麻，昆布醋，我宗於原味就沒有加。

餃子內包了椰菜絲及豬肉碎，應是下了薑汁，隱若吃到丁點薑汁味 可以去除肉腥，餃子皮稍為乾身。

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