ELAINE BEE 扮靚,食,玩: 2014

2014年12月31日星期三

五臟俱全@AJISEN

土瓜灣漆咸道北388號昇御商場地下G01A & B號舖

位於土瓜灣區新落成豪宅商場下, 人流未算太旺,
店內裝修有SOFA 位, 樓底高, 用餐環境舒適,
AJISEN + 是味千拉麵的, 難能可貴是價格很親民,
見最平的咖哩飯只$28,而我叫的拉麵只是$48,
快餐連鎖店的價位, 卻有服務, 不用先助式點餐拿餐。

小食有炸雞及餃子, 餃子實在是油膩,
餃皮上泛著油脂,吃到嘴角都沾上油層。
而炸雞就較合意, 數然稍乾身,
蘸上酸酸的醬汁也沒有熱氣感。

拉麵麵身是機械式的冷漠, 適中的粗幼延長變軟身的時間,
香港人習慣相機先食, 拍完吃一口麵質都不太影響。
因是直身麵排湯力一般, 也欠缺了份麵份香及彈性。

拉麵也沒有因走快餐路線而放鬆,
半顆的流心蛋, 蛋黃半透帶橙黃色, 但我認為蛋黃還是過熟,
像半乾膠水的狀態不夠流心效果,
蛋白附了很強烈的醬油味, 味道有重醬油的香及鹹味。

令人雙眼發光就是那長長的豬軟骨, 煮得軟腍的豬軟骨,
見到它如一條未必的叉燒一樣,
粗略估計有15-20CM長, 未食已口水直流。
入味而軟朋部份軟身又帶膠身的陣物,
口感十足, 我可是個不折不扣的豬軟骨愛好者,

湯底看似是豬骨湯, 因呈奶白色,

但不是太鹹濃加上大量蔥花碎,
浮著丁點的油脂在湯面, 捧上時湯仍是熱乎乎,
若是怕強調重味濃厚及多背脂的豬骨湯底,
口味淡的人就會接受到這裡的湯頭。

甜味都是杯裝的, 預先做好放在玻璃冷櫃中保存,

選擇也有6,7 款。

有綠茶奶凍, 嚐到有甘甘的抹茶香,

入口也不會很甜,擠上CREAM 及灑上七彩朱古力條,
賣相實而不華, 是簡簡革革及中和拉麵鹹味的好主意,
奶味不重, 可以一口奶凍伴少許CREAM, 口味會滑身點。

在士瓜灣多是平民式的小店, ajisen+都幾抵食,
住在附近的無飯家庭, 一個人晚膳都只是50元左右,
性格比合理!

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威唔出樣老虎@Tiger Curry

銅鑼灣邊寧頓街14號地下

個建築外牆好特別, 一眼就認到!

黑金豚咖哩飯 $95

碟邊醃蘿蔔鹹了點, 未可與咖哩亙相輝映,
通常日式咖哩店都會讓客人任意添加醃菜,
而預先放上我都沒吃浪費了,
醃菜味道普通,不對我的胃口,
顏色與咖哩汁都是啡色, 視覺上不起眼。

咖哩汁沒有加入其他蔬菜食材, 單調也失口感,
貫徹了日式風格咖哩汁是偏甜,
一入口先吃出甜味, 但一秒後後續即滲出辣味,
在我來說中辣程度, 不是平常溫和系咖哩。

而吉列豬扒炸口鬆脆可口, 肉與紮實。

老虎紋薯條$45

芝士薯條厚切, 軟腍不脆已要大大扣分,
芝士份量也是小得可憐,毫無芝士味可言,
咖哩汁同薯條不是天生一對的組合,
硬是因店子主題是咖哩而勉強走在一起,

這個價位不值也不好吃。

老虎吼沙律 $48

沙律用上了秘製咖哩沙律汁,

基礎是生菜片、粟米粒及車里茄,
溫度蛋的汁液與咖哩沙律汁起了微妙作用,
咖哩一向與人溫物是熱食印象,
今趟加入在沙律中, 完全沒有古怪的感覺。

豬軟骨餃子, 包得有點鬆散,
一夾餡料就掉出來, 餃皮薄而有張力,

豬肉餡混入了豬軟骨, 添了清脆

注意用餐派飛@SCHOOL FOOD

九龍塘達之路80號又一城L1層33號舖

新派韓食SCHOOL FOOD, 一口氣開了幾間新店,
第一間在銅鑼灣真是等位等到要命,
是日來了又一城來看有什麼優勝過人之處能店子開到一間又一間。

點了暴光率高的烏卒卒 $68,

打破了米是白色圴框架,包入爽口醃蘿蔔乾, 魷魚甜而啃口,
軟中又帶點烟韌, 持久的嘴嚼感,
白米飯用墨汁染成黑, 不其然聯想到墨魚,
紫菜都是黑黑的, 其賣相不揚,
掃了層麻油多了份香氣。

用了煉奶畫花, 不過用一塊了來吃,
好古怪, 雖是FUSION韓國菜,

點煉奶也令人接受不了。

韓式薄燒豬頸肉鐵鍋炒飯 $88

豬頸肉是偷龍轉鳳了,變了打邊爐的豬腩片,
薄身而難咬,因煮老了肥肉收縮變橡筋,
要咬開肉片, 真的花不少力氣角力一番。
飯略乾身,本想刺破隻煎太陽蛋,
蛋白邊及底煎得過老又啡黃,
一分為二都沒有蛋黃汁流出。
炒飯色水極似港式豉油炒飯獨缺醬油香,
提一提放了片芝士, 半融化後有點黏,
下次可以配辣醬添加就好了, 飯調味普通,
炒鍋直接上, 是家中懶洗多隻碟的食法,
感覺是石頭窩飯的進化版(但沒有飯焦)。

$88