波波雞飯@泰園

波波雞飯@泰園

尖沙咀金馬倫道23-25A金馬倫廣場2樓A號舖

我愛冬天，等到頸長十二月的第一天，氣溫終於降到17度，周遭的人穿上大褸，冷風吹著身體，打邊爐興致來了。

汁有椰奶及咖哩粉， 吃落有點似葡汁但略為淡一點，不會蓋掉蟹應有的鮮味， 肉質結實又一絲絲， 好味得啜手指上留下的汁液,吃完後加入湯底可以變做打邊爐。

新開張店當日只有3，4桌客人，見有兩枱都是選擇了 泰加港式frison 打邊爐， 可想而知天氣絕對會控制了我們點的食物菜式。

一 盤海鮮，另一盤是丸及菜蔬，還有小不了肥牛啦！用竹纖串起的蝦、魷魚, 都是新鮮肥美， 帶子也實在是太厚身太肥美， 看貝殼也不能把它包住，呼之欲出的豐潤，  打邊爐機基本上不會失敗，至勝關鍵就在湯底身上。那椰汁湯底一開始加了湯味道會變淡，宜放入 海鮮及牛肉，那就不怕 把 肉類的原味遮掉， 湯底越滾越濃縮入味， 海鮮的 汁亦引到湯底中， 就把蔬放入一起。， 到最尾湯收乾味吸變濃郁，再滾肉片就會排著層椰味的汁，水份收乾會見到鍋邊有層似吃芝士火鍋收水後的焦， 其實我有衝動刮下來試試，不過含蓄點好 ， 我猜是有椰奶香及鹹鮮味。

海產都放出來任君選擇， 行過見價位合理，也就加點了燒蟶子來試試水準， 放入了蒜碎感覺似港式大排檔，燒製火喉可能怕燒得收水太乾， 燒香味稍為欠俸，肉質有張力。

用 米飯搓成一口一個的波波，在牛車水的海南雞飯店也有相似的，但牛車水那裡飯波就大上了很多，相當有特式的賣相，估不到香港都吃到呢! 米飯濕度會高一點，一是在外觀上較易搓到成球狀而不易鬆散，二是加入了女煮雞的湯汁，令飯添加了點鮮香，雞肉及飯波蘸著酸酸辣辣的醬汁好開胃 。

甜品是我最愛的芒果椰汁糯米飯，

紫米加糯米的配搭， 紫米較硬同有口感，而糯米就香軟， 兩者溝一溝就可以一口有軟熟的  柔 和及結實口感  。米飯有點溫熱，淋上椰汁把味道提升，芒果肉著實不小，酸甜美味性價比高，才賣32元。

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