juicy熔岩飯@niji Bistro

juicy熔岩飯@niji Bistro

地址: 中環士丹利街11號2樓

niji Bistro尖沙咀店已去過, 新店開設在中環,
同樣是人流旺的上班地區,
店主是日本人, 把日本的家庭味道帶來香港,
熔岩奄列蛋飯是新的菜式, 看來有gimmick。

熔岩奄列配三文魚籽鮑貝飯伴菠菜爆汁 $168

全蛋奄列煎得漲漲飽滿, 有點似放大了的餃子形狀,
內裡只有蛋,估計用上了5-6隻雞蛋來做,
份量比飯更多,把底下的米飯完全蓋住了。
拍過照侍應就用刀在奄列中間上劃開,

奄列富蛋香又細緻,蛋液徐徐流出,
表面順滑裡面則是Scrabble egg質地,
切開再把蛋皮塊反出舖在飯上,
中間隆起而旁邊的蛋皮成放射網,
而半熟的蛋慢慢流向下,活似是一座火山。

 

用上了菠菜汁柴魚湯,日保留了式風味
菠菜汁首先在顏色上鮮明對比,

飯粒都沾染了柴魚湯氣息, 飯粒吸收了漿汁,
甜甘又很強的柴魚有點似食拉麵。
採用了日本三文魚子, 色澤橙亮又大顆,
咬下中間的汁液爆出,鮮甜又與柴魚很夾,令飯更濕潤。
配以墨西哥珍珠鮑貝粒的煙韌口感,
更多了種不同的味道及層次。