ELAINE BEE 扮靚,食,玩

2015年2月14日星期六

包出源源不絕@北方餃子源

包出源源不絕@北方餃子源
銅鑼灣駱克道403號榮華商業大廈地下B舖

放工一個人吃晚餐會找簡單的來填飽肚子,
快捷食完就可以回家休息, 麵店就是第一選擇。

不論放湯, 煎, 炸, 蒸,的烹調方法, 對餃子來說也是得心應手，餡料可塑性高, 素的肉的悉隨尊便,兒時媽媽上班來不及煮晚飯, 通常都包好餃子雪在冰格,放學回去只要開火放油放湯, 十來歲的我也可獨力準備晚餐,
吃到熱辣辣及媽媽的愛意才不致於寂寞來襲。

3個女生見到數十種口味的餃子已眼花撩亂，有羊，牛，豬等肉類配上不同蔬菜，也有全素迎合素食人仕需要，食物不用豬油也是從食客健康考慮出發。賣是山東式的餃子，每人點一款口味，最後叫了炸韭菜餸，香菇豬肉及西洋菜豬肉每樣半份(半份有五隻 $29)。我食餃習慣會蘸點大量醋，先說兩款蒸餃，肉菜比例向佔一半，皮是人手搓製, 好有嚼勁。肉餡多汁鮮甜, 肉菜比例是一對一，

可以食到西洋菜的汁及一絲絲纖維，菇切成一粒粒好咬口彈牙，炸到香口的韭菜餃，因喉痛就吃不太開懷，因炸物一吞就加劇喉痛，身體真不爭氣。

拍青瓜麻醬 $23

辣味很淺，基本上因淋上大量麻醬，是吃麻香而非辣的一道前菜，我喉嚨痛吃也不礙事。爽身利落的青瓜與麻醬及醋配一起，不知不覺我也只了半碟，醬料有點雞絲粉皮上那麻醬的影子。

山東手撕雞 $36 雞先炸後蒸，毫無炸過的乾燥感，獨家的醃料令到雞肉味道昇華，雞肉紮實，份量還不少呀，旁邊有生蒜泥，若是喜歡味濃及蒜香的，蘸上蒜泥食得更過癮，而蒜泥稍後加入醋中來蘸點餃子吃亦是個不俗的主意。

雞絲粉皮 $36

粉皮比一般吃到的厚身爽口，煙韌彈力無比，必點呀！不聽我說包保你會後悔，粉皮吸滿了醬汁實在是令人瘋狂愛上，雞肉更是調好呆，就是上段文介紹到的山東手撕雞，比白雞肉絲更具食味。

京醬茄子 $23 亮點在自家製的京醬身上，那秘密配方問店員死也不肯透露，單靠舌頭又無法猜到，大約嚐到醋、醬汁、芫茜。沾上醬茄子味道立即豐富了，著了燈一樣平平無奇的變到芳香滋味，有京醬坐鎮平凡都成神奇。

炸醬冷麵 $32 麵條用上陽春麵，炸醬豬肉碎多，加豆板醬炒又難得味唔會濃，味道算是清淡的，把京醬混在一起即刻畫龍點睛，京醬把味道帶出來，添加了令一種風味。

豆漿是自家磨製，才$6元一杯，有豆味之餘又唔太甜，好快會賣光。

薑汁湯丸 $25

芝麻湯丸入口綿綿，咬落糯米皮柔身有拉性，黑芝麻甘香，薑汁湯濃重到一喝上一小口已傳出辛意，剛好有點傷風，喝後喉嚨身體發熱驅風。

豆沙鍋餅 $25 剛煎好的皮脆香口，糯米皮搓至薄身，擁有外脆內綿的口感，紅豆蓉細滑唔太甜包到平衡，熱呼呼吃的誘惑太高了。

吃到就想到小時媽媽為我準備餃子的情景及樸實味道，諷刺的是無情的歲月走得特別快，我長大了家人也慚老了，我要檢討自己多回家陪媽媽吃飯，回去一起包餃子享天倫。

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燒蔬菜宴@肚餓了串燒烤焗專門店 Hungry Bird

燒蔬菜宴@肚餓了串燒烤焗專門店 Hungry Bird 尖沙咀亞士厘道17-19號6樓

原始人懂用火, 第一種把食物烹調方法便是用火燒,去燒烤場用炭燒也是別具風味,多數串燒店只用電爐燒製食物,而這店會放上'荔枝木'令烤出來的食物加添份香氣。除了川式串燒用孜然粉及辣粉,用上自家制醬汁配合不同的食材。

黑鳥標誌出現在門口及大廈樓下, 牆上黑板menu是手寫的。

坐位高身走bar 路線

酒櫃隨了擺放大量酒水，更把洗手間隱藏起來

有來自美國家庭式釀製架啤酒，比較小見呢！樽上圖案別樹一幟。

黑松露菌醬燒蠔

舖滿菇碎混入了松露，未吃已聞到黑松露那股香，菇先食散出香濃松露香，還好又沒搶過蠔味。

黃金烤薯條$52 用鹹蛋黃塗在薯條表面，整條薯條面都沾上了鹹甘的鹹蛋黃醬，香脆唯油膩。

冬陰功焗黑豚肉$88 ,配合香脆的自家製焗皮, 酥皮實質似麵包多點，正好用來蘸冬陰功汁吃，稠身冬陰功汁，辣中帶酸蘊含了香茅氣味，豬扒細切成小塊，強烈口味推介，份夠4~6人分，飽肚。

勁辣跳舞雞翼 $30 2隻

雞皮上掃上蜜糖，甜中滲出辣味，看似普通無敵意的燒雞翼，咬一口辣是令到舌頭發燙持續上好一陣子，會麻麻的喝了大半罐汽水依然好火燙。

燒粟米$28

事緣一次旅遊在街頭買了串燒粟米邊走邊嚼後，自此就植下了愛吃燒粟米的心癮。切開一半而非用竹纖串起，看到黑點以為是焦了，入口又出奇地沒焦，有點鹹味但粟米自身甜度略低。

麻辣肉碎茄子 $42 碎豬辣肉好惹味，茄子長度有如我手臂，舖上肉碎，茄子肉燒到軟身，把兩者混合同吃，肉味都滲入茄子裡。

燒翠肉瓜 $20

我就是愛吃燒瓜菜來試廚子的手勢，爽身有水份且有翠肉瓜本身味道，輕輕的調味刷上層甜燒汁，簡單好食。

娃娃菜 $20

娃娃菜在中菜裡的角色都煮到爛身，看到即時點份看葫蘆中賣什麼藥，娃娃菜撕開一片片串起，塗上帶有甜味的獨製醬汁，纖維爽口，食串燒只吃肉會滯，不妨多點蔬菜，每種菜擁有自己的清甜，是別有一番滋味。

燒饅鰻魚 $38 明知是即食鰻魚加工燒制，燒好後鰻魚皮香脆又仍有魚皮上的油脂及膠質，香口之餘嫩，而鰻魚本身甜燒汁燒熱之後味道變濃呢。

燒雞泡魚乾 $48

近期瘋狂愛上的燒雞泡魚乾，剪成不規則用手比用刀叉方做，雞泡魚預先調好味，鹹中帶甜且幾濃，沙律醬就不用點了。雞泡魚刺身怕中毒，燒熟的沒有毒素，盡情吃都不必擔心命送黃泉，膽小怕死把雞泡魚刺生拒於千里的我之心聲。

燒大眼雞 $98

肉質與煎或蒸烹調方法，得出是與別不同的食覺，肉竟然變得紮實，捧上時魚已分做兩邊，挑起中間條大魚骨，叉子左右來回挖就起出魚肉大快朵頤，魚本身鮮味，沒騙你是連醬汁也不用蘸點。

餃子雞翼 $48

曾在家中弄得一塌糊塗，不懂起雞翼骨，骨拆完卻成碎肉塊，所以要吃到餃子雞翼就要到餐廳享用。餡是魚子粒加絞肉，雞皮燒脂肪油份逼出來，雞翼皮好香又脆呀，一口就放整隻不用吐骨。

燒綿花糖多士$18 排成井字過三關模樣，白麵包已烘得鬆化，舖上綿花糖再燒，擠上朱古力醬豐富味道。綿花糖外脆內軟，切開時溶化掉的綿花糖拉出絲啊，無論多飽都要加點的甜品，九顆半融綿花糖伴香酥多士太誘惑人心。

點了份量不小的蔬菜，食串燒菜肉平衡才更健康。平時吃串燒要就著點，因價位是以一串獨立計，限預算有時又會唔盡興，這裡有焗飯讓一眾大胃之人填飽肚子，平均消費300元內就滿載而歸。

老實抵食美味@潮樂園

北角和富道84-94號銀煇大廈地下4號舖

我爸媽也是潮州人, 因此我是懂得聽潮州話的年輕一輩,
內容基本上明白7,8成, ,不過會話方面就半桶水。
語言之外也影響我由小到大吃遍很多潮州食物,
潮樂園是食潮州打冷, 去過的人都吩咐我和家人去試, 食物超值化算，搵埋屋企人一起出發尋找故鄉的味道。

豪邁拼盤, 因每樣都想試多謝老闆成人之美，特別每種都給我們淺嚐。卥水鵝片、卥鵝舌、紅腸、卥水蛋、卥豆腐、豬腸、豬腳、豬耳、墨魚片、鵝腸及蘿蔔，一大碟豐富到張大口到掉下巴。鵝腸去掉部份脂肪更健康，爽口得來又保留點點腸脂的豐腴，唔到老身到如膠。蘿蔔和豆腐吸了卥水汁寧舍入味，鵝肉片起骨是懶人之福，切成薄片連著皮啖啖肉，蘸點白醋同吃，肉甜可口。墨魚片豬耳爽身，鵝舌豬腳給喜歡啜皮或接吻的人。

自家手打魚蛋 $32，湯底沒加味精，喝完也不會有口喝後遺症，魚片頭魚蛋彈勁十足，絕非街市買到滲麵粉充場面的貨色，吃到我墨魚丸同樣彈牙媲美魚蛋的彈力，還有生菜蘿蔔，吸收了湯頭後更添滋味。原來魚起肉後骨會留下來熬湯，整碗湯肉皆來自魚很和諧。

因吃過魚蛋內的蘿蔔塊，好吃到慾擺不能，即時加份清湯腩汁蘿蔔 $16 解嚵，果真是清甜純潔，沒有令人不快的渣，燉煮到軟身吃到本身蘿蔔那道甜，汁水多到射出啊，我近期濕熱，中醫角度蘿蔔性寒解濕熱，食完充滿水份火氣都收斂。

淨韭菜餃 $32，大大粒從邊咬下韭菜味濃郁，韭菜比例高混入豬肉醉，配那無添加的鹹甘湯底，餃皮吸了湯汁，yummy.

蠔仔粥 $35 ，由細食到大，媽媽經常都會煲來吃清腸胃用，足料蠔仔仲加了乾魷魚增添鮮甜，粥落了冬菜，香芹，豬肉碎，蠔仔不會腥哦，粥鹹甘得來食完口中會停留那股鹹鮮，從食材引領出來也是保証沒加味精的，潮州人老實個性由粥中都嚐到了。而米粒好飽肚，有別於廣東粥煮到綿爛起米花，潮州粥粥底米粒仍是分明一粒粒。

聽到廚房弄蠔餅的得得油炸聲很悅耳，聽到已口水直流，只怪近期上火熱氣，留待下次來試。

小時回鄉下時看過親戚的養殖場, 農家鵝是在自然中暢游,
我見到一個個蕃薯, 原來是鴨子吃的。他們說有愉快心情, 充足運動量, 天然不加工肉質結實又鮮甜。晚上一臺地道潮州食物招待我們，那味道除了時節時家中吃到，潮樂園也帶我回到十多年前的時光隨道，多謝好友介紹我來，我也會轉告住在香港上一輩的潮州親戚來念鄉味。

後來加點了份清湯牛腩河，平均消費每人才$65元左右! 價錢也是回到我兒時呢!

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包出源源不絕@北方餃子源

燒蔬菜宴@肚餓了串燒烤焗專門店 Hungry Bird

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