ELAINE BEE 扮靚,食,玩

2015年1月17日星期六

別來無恙@武士拉麵

尖沙咀柯士甸路15號柯士甸大廈B座地下

日本拉麵在香港可謂百花齊放, 武士拉麵由日本東京再進攻香港，以濃郁日式豬骨湯底而見稱, 有5款固定拉麵德川將軍 ~ 醬油豬骨湯，鐵田將軍 ~鹽味豬骨湯，坂上將軍 ~ 辣味噌魚介，真田將軍~豬軟骨拉麵及足利將軍~蕃茄豬骨，五位各據一方。還有季節限定拉麵$ 88 和店長特選 $108

老闆兼主廚曾於日本學師多年，今日就試了鹽味同黑蒜湯底。基本上材料一樣只是湯頭上有不同。

採用了來自東京的拉麵，長崎雞蛋，北海道叉燒。食豬骨湯拉麵，要有無比的勇氣及廣闊的胃量, 因腸胃敏感消化力弱一點都受不了濃郁湯底。先啜口湯底, 味鹹重亦有大量油脂浮在湯面, 鹽味會喝到魚介味夾雜其中，至於黑蒜就蒜香美味，湯質地厚身到掛到麵條上，麵條一直到尾都爽口。

可自選麵條粗幼及湯底濃淡，額外加配料食得更豐盛。

有炸蒜及酸酸地的榨菜任加! 右手邊那枝是特製魚油，加在湯頭中魚味提昇到更香更濃境界。

叉燒大大一塊，我怕吃肥肉，瘦肉部份軟身瘦中帶點豐腴，外圍肥肉對女生說看似可怕(怕肥)，咬了一小角煮得入口即融。

流心玉子蛋，麵中不可式缺，半流狀的蛋黃是打了強心針，蛋白亦柔滑入味。

走時見到一盒盒拉麵味百力滋，以為只是擺設，原來店中有出售!

正宗日式豬骨湯底拉麵取決於一字“濃“，未必人人懂欣賞，背負了鹹口味精華湯底，與兩位將軍切磋完，我下次想與豬軟骨來個交會。

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買8比買一個貴, 是遺返商品條例嗎@Hello Kitty le petit cafe

餐廳位於銅鑼灣軒尼詩道555號崇光百貨B2層B12舖

macaron 是法國的小甜點，只用上杏仁粉及糖做材料，中間擠上不同味的cream做變化，心思在於它那豐富如彩虹的色彩上，表面更可用獨有的技術打上圖案，令到小巧的macaron升格。很多女生都因它的繽紛色彩已著迷，那輕柔的外層如少女的粉嫩肌，中間包著是甜蜜夢想。

每個$28 ，8個裝索價$ 268 ，多出的價錢是落入了包裝上。所謂人靠衣裝，貓靠包裝，淡金色紙盒更壓有hello kitty 樣暗花紋，送人當然是最佳首選，特別是送禮目標是hello kitty 粉絲的話，絕對會留下好印象及博得紅顏一笑。

口味

我選了香蕉，檸檬，腰果，香草，伯爵茶，焦糖，綠茶及楱子。

每粒的圖案都不同，心已想有機會每次路經就買一粒，一粒粒儲齊所有口味圖案。

其他的蛋糕做形也是別出心裁，離不了hello kitty 的樣子及象徵的蝴蝶結。

小小的店也充滿了hello kitty 的踪影，可愛得在等待包裝時，我就拿出電話左拍一張右拍一張。

每粒macaron,要打到杏仁粉均衡，焗製表面才平滑不會起突點，火喉也是注意要絲毫不差，否則就會焦掉報廢。邊位更要花時間吹乾才入爐，才烘出有ruffle似的邊沿，這看似簡單卻有很多要花的時間心思。

從色調上不難猜出口味，根本上macaron正统是甜度高，吃到的也甜度十足，所以買回家當茶點吃，我也沖泡了茶包中和一下甜膩，吃前由眼睛欣賞macaron上的hello kitty 圖案，再優雅地把馬卡龍放進口.從邊位小口咬下應受法國的浪漫甜點，餅層脆而輕身，很有空氣感的輕盈。

檸檬味似是童年吃的檸檬夾心餅， cream 甜中會有點點酸，酸味果然能降底甜度的作用。焦糖cream就有一粒粒的焦糖芯，有點黏牙且caramel味突出。vanilla 就重奶味，中規中矩,勝在圖案在白色底更顯眼。香蕉味略淡，是人工香精的感覺，不太推介。來到綠茶味散著茶甘，earl grey 亦是茶味濃郁，多吃也不厭倦的口味。腰果及楱子帶著芳香的果仁，沉實的味道不論搭咖啡或花茶都很合拍。

俘虜女生的心，就是hello kitty的可愛卡通配macaron。下次時間充裕，我會到大坑的hello kitty cafe，因除了蛋糕還有鹹的輕食。

荷包乾硬化仍可大魚大肉@瀛喜日本料理

剛過去的聖誕新年節日，支出在購物飲食上花了很多，個人帳簿上已出現嚴重超支，情形就似香港政府起基建，最後成本一定比預算超出多倍，但政府可增加稅收又有財政儲備，我就只得落到宵禁，禁購物，禁看戲，禁外出用膳應酬。

巧蓬妹妹生日，只好大破慳囊慶祝!

瀛喜從事日式放題，定位在於價錢大眾化與食物多選擇，頗有名氣的店子。

論及刺生會臣服眾生，多選擇下而熟食都令人眼花撩亂。刺身因我不太吃，就不宜叫得太進取了，以價錢論絕對是高性價比。

椒鹽雞軟骨, 香口過牙痕，又唔會令到太飽，香酥入味的雞軟骨偏偏就是情有獨鐘。

牛油炒雜菇，金菇滑到入喉中，有牛油鹹香味沒絲毫草腥味。㠶立貝牛油燒, 肉質結實一口一粒食著，無意中已夾到碟中最後一粒，也是富鹹香。

醋味拍青瓜，非常入味，酸酸甜甜的醃漬物，青瓜清脆爽口，叫它只是賽前熱身，因我點了種類煩多的香口炸物。

海蜇魚翅撈，糖醋汁沉過又有麻油甘香，魚翅當然是素翅啦，本身我支持"一翅不食"，海蜇魚翅彈牙口感紮實，沾住甜醋即時胃口都提升啦。

焗日本蕃薯仔每次都點，以往的放題採用是燒製方法皮會乾身或焦黑。焗的蕃薯仔甜又粉糯，皮都沒有乾身，黏黏粉粉萬二分好吃。燒菠蘿甜而多汁，吃來刺激胃酸分泌。

燒黑椒豬仔腸，幼身腸衣脆，咬下就散出黑椒香，juicy 滿分啊！台灣香腸粗身味甜，混上紋肥豬肉，好多汁。曾光顧過的串燒式放題，間中會見到海蝦殼燒到乾身兼具黏著蝦身，不單拆殼困難，蝦肉水份燒製時都流失，吃落肉質又硬又乾。這兒優勝在掌握時間是剛剛好呀。

天婦羅蕃薯，南瓜，蝦及墨魚丸，蝦筆直，南瓜與蕃薯薄必，下油炸一陣子就轉熟自然不會在油窩中吸掉大量油，炸醬層雖稍為厚，卻是不會油膩。

芝麻雞翼撲上芝麻完全沒有空隙，一整面雞皮都脆卜卜鬆香十足，像我一樣愛吃香口東西一定要點，炸芝麻雞翼吸引我吃了兩隻。辛辣雞中翼也惹味，唔算太辣。

忌廉薯餅是薯蓉加入奶cream ,口感細滑外層香脆，小小的當試味也未嘗不可。

甜的東西教人沒轍，在放題上被朋友警告我禁點的東西，我還是忍不住手剔了。(我們行叫者自負原則，意思是點了的食物若其他人沒意慾食，就要自己吃光吃掉) 証明我沒點錯，因後來有人分了我的炸小甜品一口，自己竟加單吃一整件禁忌的甜品。

牛古力棒棒波，珍寶珠賣相，因插在木棒上用手拿起食更方便。炸起裡面朱古力融化呈流心狀態，再包圍著蛋糕，最外炸到脆口又一點都不油，滿瀉的朱古力香味加點後塗上冰凍軟雪糕，外冷內暖，享受滋味又是另一景界。

紫芋甜粟子餅， creamy 不失真的天然甜味紫芋粟子蓉餡，糯米皮軟軟又煙韌，像極鹹水角，no no no 這是甜水角。

鹽燒鯖魚，我出街食一個燒鯖魚午市定食，收我起碼7，80元，給我那麼大條，比鯖魚定食那塊長一倍，應說你大方好還是小家想用魚就填飽我那無底深潭好? 擠上檸檬汁，天啊!不帶腥，小心挑走邊位魚骨，兩三下手勢就合力食剩魚皮小骨在碟上。

有雀巢vanilla味杯雪糕和迷你糯米滋做甜品，糯米滋是小見荔枝味即刻refresh 。其他我沒點的還有啫哩杯同百凍豆腐花，都是一盒獨立包裝，衛生方便。

星期1至3， $176一位還要二位同行一人免費，看到價位真是賺到了，拆扣後只需百來元一位，熟食質素比得上200~300元放題的質量，任食刺生也是物有所值。生日還可要求店家點播生日歌慶祝，所以一餐飯內聽上3，4遍生日歌絕不出奇呀！而每節放題放結束快結帳時，店員也會主動詢問有沒有order遺漏，是很貼心的服務，我們只是欠數件壽司，本因已經吃飽打算談一陣天就走，店員知道還有壽司未出都追回給我們，此舉很窩心。

水族館打邊爐+粥@‏聚滿坊粥底火鍋私房菜 (佐敦)

地址 : 佐敦文蔚街44號地舖

乘地鐵在austin 站會較近，步行10分鐘，從佐敦站步行也來可以到，整條街小型食肆一間接一間，眼光暸亂。店可容納約2，30人，高朋滿座非常熱鬧。

生蒜，豉油和辣椒，不用解釋是混醬用，會發現它們使用次數不高，海鮮的自然率真甜味，避開了需用濃湯豉油蓋住那份。

收費每人固定$188 ，有水養的新鮮海鮮做配料，無花無假童叟無欺。

湯底獨沽一味，無米粥水湯，詢問店家是無米出發點在於怕米在窩底焦掉，米長時間煮會爆花令湯太稠影響湯底，米會謝幕時才出現。稀粥水近乎零調味，這才不會遮住原汁原味。

重頭戲上了。車輪轉的一口氣把所有配料列陣放到桌上，連插針的空位也沒有了，壯觀場面會使人不知所措，剛好旁邊臺食客結帳，把配料暫放一旁。

海鮮是打邊爐主角，沒有比這裡吃到的新鮮了，活生生還在彈跳，情景就是去水族館，見到的水中生物都是有氣息會動，海鮮門私下在比賽韻律泳，離開水中運動細胞依然活躍。蝦與瀨尿蝦在互比跳高，蟹中間切開半截才拿出，大家親眼見到蟹腳仍在上下爬動，鮑魚邊如波浪收縮，每一個動作都告訴著集結著生命。滑稽的是成班女生見海鮮活脫脫，用手指篤它們逗著玩。