金鐘夏愨道12號美國銀行中心地下G4舖
懷石料理「懷石」指的是佛教僧人坐禪時在腹上放上暖石以對抗飢餓的感覺
吃上一頓要動輒上千元, 這次來了HATSU 吃了個懷石料理- 松御膳
主要是由量少數多的組織而成一道晚餐
吃了一半已經很飽~並不需要放上暖石以對抗飢餓
先送上熱毛巾抹手
一來就上了3道小食冷盤碟子顏色也很春天的感覺
枝豆豆腐, 比起黃豆做成的豆腐多份紮實
像芒果PUDDING的口感, 綠綠的顏色增添了份春意酒蝦驚為天人,淡淡酒香而沒有蓋了蝦的味道
連蝦頭都充分吸收了股酒香,一隻真是不夠 >0<
小魚乾本身硬身及因魚太少沒法去掉內臟
會帶有小許苦味, 聰明地加身蜜糖
令魚乾多了份濕潤, 灑上芝麻也多了份香
接下來就是魚生了,先來個用透明玻璃杯盛著的刺身
三文魚含豐富油脂, 一口魚油在口中爆開甘香豐腴
比目魚是淡味的, 先食淡才吃重味要分先後次序
不用點醬油已有一股魚香
張紅魚魚味偏重, 點著帶酸的醬油清新無比
帶光澤的魚生片, 新鮮已是最佳調味
煮物是魚肉蔬菜煮
甜豉油為時令食材加了份家庭感
第一道熱食, 暖暖的很幸福
當小芋及茄子吸了甜豉油的味道
炸天婦羅真的要一讚本身個外層脆, 只有薄薄的一層炸漿
看到食才的顏色, 食入口一點都不覺得膩
鐵板加加入了大量蔬菜有茄子, 三色椒, 金菇等等
還有魚及牛肉片呢,
醬汁倒有幾分港式黑椒汁的影子家庭風滿載的一道料理
善用時令新鮮的蔬菜,簡單健康
用來填飽肚的一道親子井, 食完胃也暖暖又飽滿
麵豉湯偏鹹了少許
洋蔥煮得熟透,已經成了軟身又甜的洋蔥
粒粒分明的珍珠米,
天婦羅飯, 原是叫魚生的, 但想回味多一次臨時改叫成天婦羅飯帶嚼勁的米粒連同脆脆的天婦羅粒放入口中
米的甘香中藏了脆粒
到尾聲了, 換了一條新的熱手巾比我們
連茶也整壺都更換了, 很是貼心呀
因茶葉沖了幾次後茶味會淡很多
來到最後, 還有甜品綠茶雪糕沒有苦澀味而帶著茶甘
小碗子先經冷凍過減慢雪糕融化速度
芝士蛋糕軟滑, 最底是一層海綿蛋糕
還有一黑糖軟膏似的
服務慇勤
總結:
預算不多又可以一嚐懷石料理的入門階
開胃前菜在味道及擺碟上都予人好感
只是煮物及飯井方面, 都用上了甜豉油
味道太過相似, 吃到中途會有點悶
變化起伏上在吃過魚生後就後繼不勁了
幸好甜品重生為結尾添上完美句號
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