隱藏菜式打大老@水木日本料理

地址 :灣仔譚臣道13-15號萬利中心2樓

中午努力地健身出汗，晚上就會合友人去一場舌頭與眼睛的旅行。只有好食已滿足不到我對食的要求，稿賞自己新工出第一份薪水，放眼到精緻優美的日本菜上。水木由日藉廚師主理，光顧的佔一半是日本人，也有慕名而來的遊客。

有包廂位設計，私密性更高

日本酒釀，清酒sake 

慢工出細貨，先點份小食吃著等，雞泡魚乾 $75， 燒完全沒有乾身感覺，剪成長身就方便食， 魚肉厚身一絲絲， 質地不死硬， 味道甜甜地，不蘸點沙律醬亦夠味。

煮黑豚肉 $108

煮物賣相落足心思，本是道普通家常菜也如吃懷石料理一樣，表達出對食材的專重和用心。黑豚即是黑豬肉， 豬腩位置肥瘦相間，煮到軟綿綿一夾就散開，用了關東煮手法，把肉放到高湯內不停煮，連腩肉也不會有油膩感覺。

串燒拼盤 $198

散叫一串燒物要$32， 拼盤相對嚐遍七款外，價錢也比分開叫略便宜。

雞翼， 免治雞肉捧，大蔥豬肉， 煙肉露筍卷， 雞軟骨， 香菇， 迷你青椒。這是送酒的好物，因掃上醬汁味稍濃，燒汁甜咪咪或是混在串燒上的柴魚碎，都驅使大家叫杯酒小酌一下 。

燒銀雪魚 $160

銀雪魚魚皮充滿膠質及油脂，厚身魚皮外層被燒到脆身，不過我是不吃魚皮無福消受。魚肉甜中有燒融的魚油滋潤著，雪魚多肉小骨，骨也是大又粗一下就夾走，魚肉紋路一片片不鬆散，大家都吃得津津有味。

隱藏菜式， 由廚師視乎食材，自由發揮創作的之廚師發板料理，連菜名也沒有，根本菜名就是把食材名稱串連一起。

看上像是住家菜，材料組合及賣相卻是下了功夫。因為是off menu,一心想嚐的記緊主動於點菜時詢問，那就知道有什麼時令食材和時日推薦了。

蘿白舞茸煮蠔 ，蘿白清甜多水沒有渣，食落一氣呵成，原汁原味的蘿蔔鮮甜，蠔經煎封重蠔味，一剛一柔的組合食完印象深刻。

另一個隱藏菜式日文名叫揚大正海老和之，我為它起名為酸辣二重蝦。醬汁具有泰式風味， 酸酸辣辣，小指頭大的原隻炸蝦，脆身連殼也可一併別下。新鮮蝦棄掉殼保留蝦尾，蝦身卷成小圈尾部向天，一隻隻擺放得有規律性，醬汁味濃有泰國式調味提高食慾，突破性及賣相好看。

梅酒 $65自家沈製，酒味唔重亦酒精濃度好低，女生也易入口，啜一口梅香飄出剎是誘人， 我平日滴酒不沾也整杯喝到底，這個配燒物完全是相得益彰。

吃 完都會贈送甜品，怪不得菜單沒有甜品這一項，有雪糕及雪芭任君挑選，由日本製造同進口。因柚子sobert 沒下奶令味蕾洗刷一下，如冰沙涼快滋味。sobert混著一粒粒柚子皮，門牙咀嚼後遺下絲絲棟子清香，味道同平時沖的韓國柚子蜜很似，不過幾算甜貫徹了日 系甜品風格。

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