麵後方知燉飯也濃@富士山55

麵後方知燉飯也濃@富士山55

銅鑼灣伊榮街9號欣榮商業大廈地下1號舖

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富士山55想到有拉麵, 口耳相傳的更有芝士燉飯, 但這日來是吃沾麵, 無錯日式拉麵如雨後春筍擁現,要吃不愁沒選擇, 只是天氣熱吃沾麵比喝熱湯麵來得舒服。

豚骨沾麵 $78

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一碗濃湯與一碟麵, 沾湯是精髓, 濃縮豬骨湯加入魚介, 柴魚令到湯層次更豐富。魚介湯中椰菜，本以為椰菜會令湯頭變淡，喝下魚介味強盛。可加入青檸汁減去油膩感，隱若浮現點青檸酸，即時打破沉悶。

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剔了硬麵，原來麵條比吃開粗身更有嚼勁, 沉入湯中充份沾滿了湯, 但掛湯力稍弱，我喜歡這彈牙咬口的麵質哦。

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不夠湯中途可示意加湯，湯仍舊濃郁，易入口不太鹹之外柴魚香甚是分明突出。用金屬碗盛湯的目的是吃到一半要加湯或溫度開始冷卻，可利用臺上電磁爐加熱，貼心周到。

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配料是叉燒, 流心蛋, 筍片, 蔥花。叉燒脂肪部份要腍身入口即化, 大片薄身絕無投訴。流心蛋控制火候要拿手, 經驗加直覺, 蛋白保持完整美中不足流心程度有失手。

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趕快光速吃完麵條， 吃罷沾麵就可在享受另一小玩意。餘湯別有作用，加$20 做成芝士飯，米粒吸了豬骨湯精華，口中還嚐到豬骨魚介湯的味道，柴魚味真實不退減。放入芝士碎溶化呈拉絲，似在吃risotto 燉飯，芝士令到質地黏黏，芝士清淡。

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加了芝士飯份量飽，易入口而不停止的魚介香為這餐飯添上新氣象。



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