炒起@靚煲皇小炒

炒起@靚煲皇小炒

九龍大角咀塘尾道18號嘉禮大廈地下

大排檔見証了香港飲食的變遷, 那風味是回憶,80後的我小時候爸媽帶我們去開飯,
天熱時那把大風扇只要對著說話,就變成機械人聲。在旺角朗豪坊向大角咀方向行10分鐘, 經過街市在天橋位,就見到仍然找到大排檔感覺的小炒店。
身處喧嘩聲中,當年我和弟妹圍著臺追逐我回憶再現,
但我那有老人痴呆的爸爸已沒力記起了這些片段了。坐下來看餐單已經侍應走來招呼我們點菜,家中都常見常吃的菜餚, 勝在火力大更具鍋氣。

一碗”靚仔”白飯
邊吃邊閒話家常, 外頭天熱達30度,店內有冷氣。

前菜有凍豬手有陣藥味，浸了花雕酒芳醇，凝膠似的滿彈牙，點綴幾粒杞子好看。

麻辣青瓜爽口，撲上來的辣白同辣，加上帶膠的豬皮凍粒。

小炒皇 $128 這裡用了韮黃,爽身的象拔片，炸鹹魚條乾與腰果等事落xo醬炒起， 香濃惹味伴飯一流，喜歡喝兩伴份鹹重味送啤酒亦是一絕夠鑊氣同風味。

特色口水雞 $118 白切雞肉上堆滿了芝麻花生，撥開就露出雞肉，伴邊的青瓜條配過出水爽口，醬汁是麻辣與共，青瓜正正是用來解辣。雞肉嫩骨呈血紅，肉滲了陣藥材甘香，皮彈味 道分明麻得過癮，黃油部份雪凍後凝固成jelly狀，抵上半隻雞份量夠抵食，我大大力推薦 不吃會後悔。

蝦乾肉鬆浸娃娃菜$ 78 ，落了冬菜同鹹蝦事，因此湯頭蠻鹹甘。有足夠豬肉碎使每條菜皆可沾上肉碎添食味，湯頭亦是好喝夠味。

支竹魚腩煲$ 88， 本是魚頭煲因我都朋友都不懂食魚頭，要求下為我們改成魚腩。魚肉樸上生炒再同薑片爆香去腥去泥味，腐竹也經過爆香步驟，再一起落鑊調味加蔥段，腐皮空隙吸收了濃郁醬汁，茨汁惹味又是道下飯菜。

可以其他台都打邊爐，只有我們食小炒上菜速度偏慢，第一道等了30分鐘，到下一道又相融15分鐘。

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