時光變遷味不變@黃枝記

時光變遷味不變@黃枝記

中環士丹利街10-12號地庫

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黃枝記是到澳門都會吃上碗麵才坐船離開, 雲吞麵以外, 還有小炒及其他食物,
今日放工後想簡簡單單, 又很久沒吃像樣的家常小菜。

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這兒正中下懷, 讓我有回到家中的感覺。小食併盤點了鯪魚球同蠔油北菇，鯪魚沒有滲了很多麵粉的感覺，煮起圓滾滾又飽滿，咬下中心具彈性，沒有腥味更煥發出障陣陳皮香，蘸上辣椒豉油提味更好吃。花菇厚肉滑又彈牙，炆到入味連生菜搭一起是久違了的住家菜。

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久遺了的雲吞麵, 大地魚熬煮的湯頭,
街知巷聞的人手打製竹昇麵, 每口湯每條麵也不會忘了背後的心思, 散尾的雲吞每顆大小剛剛好，似小金魚啊，皮滑餡料蝦肉同豬肉都恰到好處有彈性，這就是香港美食令人忘懷。

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以前我會加大量醋在麵中，其實會糟蹋了湯底 原汁原味喝一口很清甜的。

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麵條幼如髮絲，皂水味控制到好少，爽口利落。

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傳統都會迎合潮流有創新，韓國泡菜滑沙飯。骨子裡仍是港式炒飯，加了泡菜，難得有很多蝦肉，魚肉同帶子片，炒飯不油膩。愛重味加了辣椒油，有蛋碎，蔥花同翠玉瓜粒，添上了分明。

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草莓咕嚕肉上的青椒洋蔥片很爽利， 咕嚕肉上酸甜醬有點拔絲，肉好瘦炸這表面香口，伴飯一流。

無需珍餙百味，一換用心的雲吞都及炒飯，吃完飽足外更是有暖暖的情懷。發現很多人都會於放工後吃上碗熱騰的麵才回家。

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