roy叔叔帶你食好野@chateau aqua oyster

荷里活道49號鴻豐商業中心2樓

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對食有執著同要的人, 都會以食會友,chateau aqua老闆roy就是表表者,熱愛酒到要開餐廳。

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白酒點了2014 的 louis moreau，味道宜人淡樸，用來伴生蠔便不會互搶味道了，入口清幽非常易入口，不嗆喉帶點果酸，本身不太好酒的我也覺得很清新雅致。

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水亦分了mineral同distilled water,通常高級餐廳才如此巧究。

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紅酒白酒以外，別錯過生蠔，3點鐘位置順時針起，由淡口的南非namibia做 首，肉質比較厚身，蠔邊幾爽口。愛爾蘭harty海水味豐富點，鹹得來帶甘味，肉質分明。法國 subimi以size來就4者中最大，肉則薄身分佈，食入口具爽勁，海水味及鹹味特出，海水同金屬餘韻在口中揮之不去。同是來自法國的la boite bijoux一樣擁有強勁的海水味，若是愛富海洋氣息生蠔的人是要一試。

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白汁煮蜆，講究地混搭了空運來的蜆。 肉爽口又紮實，加上比平日食到的蜆大隻，吃起來更有滿足感， 湯頭異常鮮甜好喝，不容浪費點滴，多想有麵包蘸盡每滴汁吃下肚。

品嚐過生蠔，接住要食主菜了。

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煙三文魚露筍沙律， 細心地用三文魚卷起露筍，一口氣將它們送入口感受，選用了bb 露筍所以不會粗糙，三文魚軟腍柔甘， 沙律汁刻意調製到偏酸，平衡了三文魚鹹甘。

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油封鴨腿肉在搬過碟時已想掉下，用橄欖油以75度慢煮，因煮得很軟腍肉嫩不需用力咬，富油脂帶丁點鴨的獨有酥味。刀變成陪襯品，用叉輕輕壓下肉已分離，呈一絲絲油膩細緻。 薯蓉中的牛油香似做曲奇那個油酥香，用鮮薯自家壓製，故此嚐到有大粒的顆粒在其中，搭起來很可口。

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virgin mojito $48, 無論如何都要點上非酒精飲料的我，又想要賣相，這杯由西柚青檸汁加薄荷葉打成的mojito 就非我莫屬。依傍在窗邊時光更明好。

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芒果雪芭天然真實，自家製傑作，濃郁甜美的芒果味湧出，yummy yummy。

侍應會每道菜之間詢問食後感，上料理前也會作簡單介紹，主動添酒就更不用說，置身於chateau aqua享受美食，體驗到5星般的服務。單單來喝酒談天也無任歡迎，因營業到深夜2點。