比出面貴@海鮮島

西貢清水灣布袋澳7號B舖

與新結識的友人入西貢吃海鮮, 多是到碼頭附近的餐廳, 今趟長途跋涉去了西貢另一處叫布袋澳的地方。布袋澳給我的感覺像迷你版大澳, 看到泊了很多小船在河邊, 三面被山頭及蔚盛的樹木蕞圍繞著, 境緻宜人。 建的小屋都是2,3層樓高, 也有點像圍村。只有兩間食肆, 經過民家有售年糕及海味乾貨,行到入盡頭就是店家了。布袋澳交通不太便利, 有車入就方便很多。


$3080 一席夠12人享用, 半席要加$350, 即是$1540 + 350 , 但唔明最收要$500一人埋單

龍蝦伊麵
伊麵彈牙滑而不油膩, 過水去油步驟做得不錯的說。龍蝦被我吃到有陣雪藏味, 肉質亦硬實, 與新鮮的龍蝦爽嫩實有距離,有清湯或芝士兩個味選擇。

白灼生海蝦
生猛游水新鮮蝦, 用白開水煮熟, 蘸點辣椒豉油已無得輸。蝦肉甜美淡樸, 不用花巧的烹調技巧。

薑蔥炒蟹

炒蟹唔入味, 就是薑蔥還薑蔥,蟹還蟹的沒有交流。選用了肉蟹, 愛啃肉的人該會喜歡。

豉椒炒蜆
蜆肉都從殼中掉了出來, 肉不是太肥美瘦少的。味欠了份火候同豆豉香味,炒蜆還是味道濃點才令人吃得律過癮。


清蒸大海斑,從魚缸即捉即劏即蒸, 新鮮蒸好立即淋上滾油, 流出的鮮甜魚汁與豉油混合後,用來點魚肉有提鮮作用。當然魚不同部份有自已獨有的質惑感, 我愛吃魚頭"面珠登"那塊小肉,總覺只有兩小塊物以罕為貴。 口感最啃口又不失嫩滑,用筷子插入一挑就可以完整起出來, 不似魚肉夾起肉時定會弄得魚肉散碎。


手掌大的鮮鮑魚 ,連殼一併蒸。用竹籤挑起整隻鮑魚肉, 中間的內藏要除掉,肉硬了點蒸過頭,用竹籤吃感覺似吃缽仔糕。

蒜蓉粉絲扇貝

蒜蓉蒸得熟透令粉絲也帶蒜香, 又是有點蒸過時間, 扇貝肉一絲絲緊扣, 有點硬及乾,大家要靠淋蒸魚的豉油汁做補救。


最貴的炸巨大瀨尿蝦(深海螳螂)一只要$200 定價偏高,兩口就吃完感到很奢侈! 炸過後的殼很易就拆,惜炸蒜香味只留在殼而不能滲入肉中, 老實講同小只的瀨尿蝦味道一模一樣,


楊洲炒飯, 配料有蝦肉, 豬肉粒, 蛋及蔥花, 炒蛋炒得隨便, 上桌時仍是一大塊蛋。


瑤柱帝皇雞,白切雞本人不喜歡吃, 見到中間骨仍帶有紅色血水, 想到禽流感不要吃沒有徹底煮熟的家禽,沒嚐過就不作結了。

套餐水果只有橙。