唔肥膩之豬骨湯@金田家

唔肥膩之豬骨湯@金田家

銅鑼灣登龍街34號

 來自九州福岡人氣拉麵, 創辦人為金田先生,在福岡評分No.1的拉麵店,以濃郁豬骨湯底聞名, 香港店選擇了競爭激烈的銅鑼灣做落腳, 單是登龍街已有4間日本拉麵店，約好個朋友出銅鑼灣購物順道來一試。

店中提供三款拉麵，分別是經典叉燒拉麵$78,芽菜叉燒拉麵$85 至尊叉燒拉麵$98

分別只是多了芽菜及叉燒, 經典叉燒拉麵不含芽菜, MENU 紙下可以加剔付$12就有溏心蛋, 而至尊叉燒部位不同，是用豬肩肉，這就是三款的大致分別。

麵可自選硬度，蔥花可走，也可多付5元加量，富自由度，我選了正常蔥， 硬身麵。麵屬幼身，食落爽口實心，夾一束麵條，直身麵平均掛上薄薄豬骨湯。

加了溏心蛋一隻 加$12， 蛋白有豉油味而質地是軟綿綿，中間蛋液呈黃金色澤，蛋黃吃下竟帶有淡淡甜味，從邊位咬下先感受到蛋白的豉油鹹甘，然後帶黏的蛋黃慢慢滲出甘甜，蛋味濃郁層次分明踏實，徹底表現出蛋的魅力。

因想兩款叉燒都試，就額外加份叉燒3件肩位 $30 ，切成圓片唔算肥，邊位及網紋放射般帶點點脂肪，偏瘦對女生是好消息，入口即化亦唔會覺乾身或鞋。把腩位叉燒放一起便看出兩款的差異性，腩位切成長片，脂肪分佈則是水平，薄薄的脂肪一層隔一層與瘦肉緊扣，連皮同邊沿位肥邊一拼吃下，如凝膠豪無肥膩感， 豬皮更有彈性，個人口味來說腩位叉燒略勝一籌。

原汁原味喝一口豬骨湯, 湯頭呈奶白色，豬骨熬足12小時 湯上浮有小小油，保溫之餘令到滑頭更滑，大量芽菜令一貫肥膩的豬骨湯更易入口，令湯底不太鹹又保留了豬骨精華，， 令女生都接受到的，若以往嫌豬骨湯太濃烈，這不就是一個入門階嗎?當然喜歡濃郁的，菜單上也沒有讓步跟隨日本。

凍水降溫,跟貼日本是超多凍塊用來中和湯底。 因天氣凍加上傷風味癒狂咳，我自己在位自言自語說得凍水，估不到店員聽到竟主動說有溫水提供，甚是細心值得一讚的服務態度。

, 吃了一半就可以加入令拉麵中作出變化, 有生蒜， 芝麻，紅薑及醃雪菜。我只試了醃菜，味道滿辣不宜下太多 小量已能豐富味道，給愛辣的人一個變換成辣豬骨湯的小魔法。

因麵本身不附溏心蛋，要加錢才可嚐到，若能每碗有半顆就更貼心了，始終溏心蛋是不可或缺的，也有畫龍點睛的作用，加蛋後一碗麵就破百元了，在此地般定價與其餘數間拉麵店相若，待時間建立自己口碑也可以佔一席位 。

http://elaine20326.theztyle.com
http://elaine20326.blogspot.hk/
http://blog.she.com/elaine20326
http://elaine20326.mysinablog.com/
http://www.beautylife.hk/?6523
http://www.saladblog.com.hk/blog/elaine20326
http://www.fnb.hk/blog/space-13672.html
http://www.@#$%&/member_blog/elaine20326/
http://weibo.com/u/2425669274a00e5eb0
http://www.beautyexchange.com.hk/blog/elaine%207008d

INSTAGRAM- elaine20326
FB: http://www.facebook.com/pages/Elaine-Bee/262939637084199
MY CONTACT : elaine20326@hotmail.com
OPENRICE: http://www.openrice.com/restaurant/userinfo.htm?userid=497246