賭台吃出風雲@鐵人旨花

賭台吃出風雲@鐵人旨花

銅鑼灣謝斐道477-481號二樓

a5 日本產和牛象拔蚌二人前$ 1788

來看一看menu有什麼吃

有疊疊米廂房，私密度提升
一入店, 店員會問想食刺身壽司定鐵板再安排位置, 這邊是壽司台

每次吃爐端燒，這張臺總令我想到睹臺，只是苛官變廚師，派籌碼變派美食。

野菜沙律 + 前菜

蓮藕沙律好爽口，整體味道淡淡不會擾亂味覺， 茄子凍食富柴魚絲味, 上面的白色醬似乳酪質地, 同樣是味道淡身。

下油開始了， 打開爐火鐵板加熱， 放入食材煎兼不停反動， 廚師的雙手沒有閒著， 兩把鐵鏟互相哼打出響亮噹噹聲， 利落誘練手勢， 食物水份在鐵板上高溫滾動又是另一種沙沙的聲音，在吃貨耳朵裡如天籟般美妙動人。

象拔蚌很難馴服 ，煮過久肉質便呈硬如橡膠，絕對要心恨手辣不可遲疑。象拔蚌底部切一條條，口應較柔軟，切片那邊具嚼勁，爽口彈牙。下牛油豉油白油快炒做調味，嘴嚼吞下後口腔仍會餘下淡淡海水味。。

銀雪魚

魚皮煎到香脆，咬入口中帶著魚皮油脂，是兩種口感呢，魚肉甘香沾丁點豉油提鮮已很好吃。

每煎好一道菜後，都會抹走餘油避免影響下一道料理的味道。

枝豆凍湯，加入魚子及蘆薈用於清洗口腔中的味道，又甜又鹹好過癮，因蘆薈肉甜而魚子爆開是鹹，那吃牛時味覺更敏銳。

和牛

因我本身不吃牛, 重位就落在我身旁那人身上~我倒是嚐了充蔬菜, 煎野菜用了牛油煎香, 而蒜片炸到香脆

蘸和牛用的，左起 酸汁，中間岩鹹， 右邊意式醬pasto。未煮前的和牛，雪花脂肪分佈如網。

炒飯材料有煙肉、甘筍粒及洋蔥碎 ， 期待會把炒飯拼成圖畫不過沒有。飯粒粒分明夠乾身，下了3隻雞蛋有蛋塊，滲了煙肉油脂的鹹香啊，炒到尾就黑椒、豉油同鹽，飯粒受熱在鐵板上跳動，蔥花令炒飯添了色彩，食完澱粉質即時精力充沛。

鯛魚湯， 麵豉湯中應加了酒提味，另放入了象拔蚌內臟同煮，食落質地似肝。

抹茶雪糕奶味重連粟米片,完成這頓飯了，無憂慢慢地吃，真正品嚐到一餐完美的晚餐。
享受食物同時欣賞廚師的手勢，賞心悅目；聽著食物滋滋作響，繞樑三日，魅力在於吃精緻，今趟碰上了高級食材，真是三生有幸。
因廚子每晚只是SERVE 7-8人左右, 可以更習中烹調, 也有空閒時間為我們講解煮法同食材知識
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