用手食西餐@chef stage by eddy chu
尖沙咀亞士厘道17-19號19樓
Chef Stage走私房菜路線,可供包場按人客budget自定Menu，我來臨當日就正好有食客包了廂房。
可買到優質食材
店中播著純音樂，一望出窗視野良好，晚上倪紅燈組合出的夜景格外迷人。
這裡是CHEF STAGE 的心臟, 廚房用了大玻璃隔住, 看得一清二楚
大廚Eddy Chu15歲由廚房學徒做起,到今時今日當上顧問主廚及擁有自己的私房菜,
吃橡果大的黑毛豬，所以肉色澤會呈棗紅色，由意大利空運來港，先把parma ham 佐熱令到脂肪軟化才開封，泛起亮麗的油光在表面，入口自然會流露出油甘及香氣，鹹鹹甘甘再搭鮮甜提子， 碟都加熱, 軟身包提子一拼 放入口，甘香滋味。
montail, 是由 bartender 自由發揮的飲品，
不含酒精， 用上了青檸味汽水加草莓醬，串上紅噹噹的莓果，拿上手已很有詩意, 留意一下杯邊那顆草莓，切成玫瑰狀，啜數口很開心。
沙律中有大生洋蔥，我是很怕生洋蔥那刺刺辣味那種有。大廚eddy 說沒有辣味就放膽一試，生洋蔥切碎加有醋，入口就酸酸地，原本生洋蔥的辣度都消減得7788，而凍蝦肉質彈跳，淋上橄欖油又幾開胃。
蟹肉松露蘑菇湯， 湯中滲著濃郁松露香，喝入口暖和又純，蘑菇打碎放入蟹肉，喝下實在又美味。
安格斯牛扒，慢火煎到medium 熟切開滲出血水，肉質細嫩。聰明的配上新鮮菠蘿肉消除紅肉的油膩，且酸酸甜甜菠蘿肉有助消化。聽媽媽說醃肉加入菠蘿，當中酵素使肉質更嫩滑應是如出一轍。
西餐竟有用手拿起來吃的豬扒包， 豬仔包皮香脆得來不會刮口，混 芥末細生菜絲，6成熟豬肉切條夾在包中，更有嚼勁如牛扒口感。
甜品有香蕉waffle, 如pancake薄身內裡鬆軟，只是楓糖漿稍多太甜。
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