慢煮慢食樂趣@AMINA

慢煮慢食樂趣@AMINA
尖沙咀金馬倫道54-56號龍記大廈5樓A號舖

店子位置隱身在住宅大廈中
越想像不到，就越有驚喜
柳暗花明又一村，環境舒適
私房菜店內大概容納到20人～
另有兩間獨立房可預約有高一點私密度

也適合大伙人包場開party

上來前已做定功課，看過各方評語
慢煮務求為食客提供味道及質素都最好的美食
在享用食物同時，都感覺到廚子的心意及熱誠
十年經驗, 之前是在酒店當廚的
是兩三年前才與朋友開設,另一間就在銅鑼灣
獨力一人擔起整個廚房可不容易
一問之弄原來數月也沒有放假
若非有宏大理想, 換了我一定會堅持不了

醋加橄欖油加茄子打蓉
吃完麵包是可以免費加添

來自法國的生蠔, 一吸已滑到喉嚨


牛肉tartar用上了和牛與西蘭牛肉
平衡了肉味與肉質,  再換上橄欖油打成
加入了洋蔥碎,是花時間撻到手軟的菜
如果在酒店吃, 單是同樣的tar tar已要二百元了


蟹肉伴南爪汁
份量有一隻蟹的蟹肉之多
不過微甜的南爪汁蓋了蟹肉味道


紅菜頭湯像羅宋湯
墨汁湯加入了薯仔打碎

點綴了數點白溰溰的cream
美感十足如黑u夜天空上的星星


煎鵝肝表面微脆卻不會老
中間7-8成熟仍保持嫩滑
最重要的是不會有騒味
唯一美中不足是太油了~我怕肥呀
如果可以吸去部份油
或是加片麵包製造兩個層次就最好了

間場有蕃石榴味雪芭
雪芭原來是由廚師朋友弄的
不會過甜外亦嚐到蕃石榴的果香
可以過掉鵝肝的油膩感
重設味覺再上主菜, 滿周到的


燉牛面肉要花7,8個小時慢火
汁是紅酒加燒汁煮成
中午已經要開始準備
要不時看著火候, 慢火烹調
才可以做到用叉輕力一壓就散的效果
考功夫時間的菜式, 怪不得要放棄了午市
就是要把時間心機全給晚上客人最好的
薯蓉比較軟, 其實我喜歡乾身點的薯蓉


帶子三食, 是我最喜愛的一道菜
分別是加有蝦子,蜜糖及魚子
帶子肉質鮮甜上乘的靚貨
輕力一咬軟身而不黏張牙齒
帶子是9成生, 表面是熟的
舖在面上的蝦子有烘過, 誘發出更濃的蝦子味
閃爍的黑魚子內j藏Juicy的汁
包著parma ham 一起食更鹹香
最後的蜜糖帶子有bbq風味
建議每款一半原汁原味地吃
另一半就用parma ham 包住吃~

甜蜜來一個草莓雪芭
用上了鮮草莓打成, 咬到草莓一粒粒的籽

還有玫瑰花茶享用, 不趕時間的話
廚子會走出廚房與客人交談
聽取食客意見後再改良菜單
Fine dining動輒都上千元
這兒準備好上盛食材烹調
價錢只是5-600一人, 值得一來的店