綴騎＠隱世麵家

隠家拉麵工場
深水埗欽州街37號西九龍中心7樓7083號室
店子位置如名字
，在商場買衣飾的最入位置，若不是朋友帶路去會走漏眼。店子若有二十多個位，晚上去免不了要排隊，當日就排了20分鐘，排隊期間會先派發原筆及點餐紙以節省時間，等得悶及不耐煩人就在牆身上塗鴉成了有趣的景象，我都大筆一揮畫了隻熊以紀念到此食麵。

有外賣版本，買回家把麵同湯加熱2分鐘便可享用。

全店獨沽一味賣沾（音：綴騎）麵，連小食都沒有。有供8歲以下小童的“子供版“，換上了可愛的動物碗，讓食量細的小朋友也可以用大人一樣體驗沾麵樂趣同美味。
麵有三款以顏色劃分，一個每日限定供應20客的咖哩沾麵。
紅 - 是意大利蕃茄湯，帶有西洋風，環觀食客都是點黑及白，紅與啡色的湯算是另類創新選擇吧！


白（＄78） - 朋友叫了白，喝一小口湯嚐個味，一喝就綻放出強烈的鰹魚味。沒有想像中的鹹，直接喝也ok。

黑（＄88） - 白湯做底再加黑蒜油，蒜味不是太重，沒有太霸道的蒜味也沒油膩感，適度的油脂可令麵身多份滑溜也令湯溫持久一點。附有炸得如薯片般脆的蒜粒，味道偏苦，一下子充滿了苦味我就受不到。

看圖教食麵

分了兩個碗端上，小的一個是盛湯，而另一大碗是拉麵。每次取小量拉麵放到湯中就是正統的食法。拉麵有點黏在一起，煮得略硬身 ，直身的拉麵掛湯力一般，麵的彈牙度不俗，多嘴嚼會有股麵粉香慢慢滲出。
要快速食完，因麵很快涼掉不單會黏在一起，夾起都時要上下用力彈鬆麵條，而且冷卻了的麵沉入湯中，會令湯的溫度下降，是經不起時間的考驗，別猶豫不決，開頭10分鐘是黃金時間，過了便風味大減。

配料有半肥瘦日式叉燒，肥膏熟成半透入口即融。 長身筍絲，食入口爽脆沒渣又吸了湯的味道。





吃光後示意店員加加入熱的鰹魚高湯，把餘下的沾麵直接喝掉，把湯的美味延續。

 

紫菜還印上店家的名呢！因為湯會把紫菜沉腍，畸為細心點效在麵上而非湯裡就更好

kinder出奇蛋，要咬開先之流心溫泉蛋, 是一整隻呀!!!

麵最後加鰹魚湯，魚味濃香, 使人一飲而盡。