捧西瓜走@御膳 Imperial
觀塘敬業街65-67號敬運工業大廈12樓F室
御字日文上有代表”我”,內含尊敬的意思,在中文上御字古時多用於皇上有關事物。御膳就字面解讀皇上膳食, 皇上山珍海味嚐遍，舌頭都養到挑剔,同與家人品嚐私房菜,當他們如皇一樣，不可馬虎要讓他們稱心滿意, 記住要預早訂位。
海鮮宴客夠體面, 聽到”山珍海味”這四字已想大快朵頤。
麻辣鹵水拼盆(例)
有豬腸， 雞絲青瓜， 金錢肚三款， 鹵水金錢肚綿身入味帶點辣意，嘴嚼幾下就輕易咬開。雞絲青瓜麻味令舌頭痺，雞用了白切雞切條，連雞皮會較滑，比起單用雞胸沒有粗鞋感覺。豬腸洗得夠乾淨俐落不怕怪味，
腸中間脂肪沒有去除，因此腸皮外層內綿，還得襯熱吃脂肪才粉嫩，淺嚐兩塊就夠了。
舊時玻璃樽汽水，一氣呵成喝掉解辣，大家有同感嗎，總覺樽裝比罐裝多汽。
大肉蟹一只，抗拒不了避風塘炒蟹的炸蒜，油炸過後焦香無比，不忘把蒜打把回家伴麵伴飯簡單惹味。 是游水鮮蟹，肉鮮味十足沒有雪藏的痕跡，
蟹鉗大隻到有如雞槌，吃下啖啖肉，而快速爆油封存蟹肉水份，鮮味突顯亦見工架十足，時間掌握剛剛好，中間蟹肉沒炸乾變老，蒜味沒搶走蟹甘，火侯鍋氣夠，功架老練純熟。
花雕蛋白蒸龍躉球
蛋白夠健康， 豆腐花似滑溜溜有淡素花雕酒香。龍躉已起骨帶來方便，切成一片片舖面蒸熟，小朋友不懂吐骨避免了卡喉。魚肉紋路連一起沒一夾就散，魚皮膠質與油脂重。
淋上丁點蒸魚甜豉油和滾油點綴鮮甜萬分，是由清蒸大魚演變出來。
白胡椒爆炒南非鮑魚，鮑魚彈牙，白胡椒汁蠻特別，添上了香氣卻不搶走海鮮原味。
蒜蓉粉絲蒸大元貝
每隻都比手掌大，粉絲吸掉鮮汁， 蒜泥加炸蒜蓉蒜花強勁出眾，而且一脆一腍兩蒜口感， 將蒜慷慨地拌入粉絲中一起放入口。
帶子肉嫩加上保留了裙邊位置，裙邊爽口有嚼勁，金科玉律的組合。
江南百花雞(半只)
非比尋常的做法，去皮雞起骨後釀上花膠再蒸， 獨有配搭喜出望外，萬萬也想不到雞蝦配，這是道清淡的料理，少油清蒸。雞肉鮮甜蝦膠彈牙，結合出與別不同層次口感。
蒜蓉炒時菜
芥蘭爽脆嫩綠油亮， 豪無苦澀且蒜香都飄誰鼻孔中，宜配白飯。今餐蒜稱霸了，一項蒜在每道菜中都擔了重要角色，沒有沒重複反令每道菜有自己特式。
招牌御膳炒飯，恆常家中豉油炒飯，選用上珍珠米，水份會稍高同濕潤，水份比長身米高但又炒到粒粒分明。 配料加入了蝦肉，豬肉，雞蛋塊， 灑點蔥花已有媽媽的溫暖滋味，小學是放學回家都以這種炒飯做午餐，快捷方便是媽媽招牌菜之一，印象中媽媽親手作美食。
士多啤梨骨是令生果入饌, 酸甜確使胃口提升, 肋骨燒香再裹上層甜多啤梨汁弄成的醬汁，汁恰當份量圍了在肋骨，邊位帶脆令我想到拔絲那種滋味，糖漿待一陣子冷卻後黏黏脆脆更好味的說， 小心思是士多啤梨醬汁裡加了cereal粟米片，脆身可口，見微知著。
西瓜盅一上檯小朋們興奮跳躍，碟有冰鎮保持涼快溫度，征服了所有人的官感。。
生果大人小朋友都愛上, 去茶樓象徵式只有切申西瓜菠蘿, 切到拳頭大的西瓜多汁清甜解渴，奇異果悉心切狗牙紋，青提子藍莓士多啤梨全都擁入懷中。
賣相別緻逗小朋友一塊接一塊，盛了西瓜汁喝一滴都不浪費，我們都吃不完打包整個西家回家，店家還細心地用保鮮紙一層層包好色汁液流出。
工廈入面有些台電話無法接收網絡，有wifi仍可與外間保持聯絡。家人由頭讚到尾，而西瓜盅出場看得隣桌的人都目瞪口呆，消暑開心。
沒有留言:
張貼留言