ELAINE BEE 扮靚,食,玩: 明火燒和牛@和牛燒肉純 Wagyu Yakiniku Pure

2015年7月25日星期六

明火燒和牛@和牛燒肉純 Wagyu Yakiniku Pure

明火燒和牛@和牛燒肉純 Wagyu Yakiniku Pure

恩平道42號亨利中心15樓

一頭牛不同部位有天壤之別形態口感,
優質和牛以日本及澳洲品質優勝，也是大家最常接觸到及食到，等級方面有一套嚴格制度，店家採用了群馬懸的上州和牛，豬則選了鹿兒島的茶美豚。

有圖文教人燒

牛舌$108是右下角，吃得出一絲絲緊扣的纖維肉紋，爽口富彈性，豬腩$120 是左下，最愛是咬到脂肪倍份就會走出脂肪汁，口中即芳香滿載。

牛排$350 平均分佈的脂肪，色澤粉紅且呈半透明，切成厚身燒，格網滴走剩餘油脂, 做到粉嫩而又入口即溶,富牛香肉片肉汁和油脂已教人分辨不開,脂肪無窮無盡般，烈火下溶化發出噠噠聲，充裕牛脂口感帶半溶，我已分不出是肉汁定牛脂了，嫩中帶綿，可以蘸上海鹽及灑上檸檬汁中和一下油脂。而牛腩$120 切得很隨性，肉質燒好後較結實及嚼勁，牛味亦出眾，宜喝口飲料沖去味道，從新出發吃牛時味覺保持靈敏。