@珀麗心軒 Cheena Elite銅鑼灣信德街8號珀麗酒店2樓
柏麗心軒帶有上海菜的影子,分界是帶有fusion的上海菜。多謝知名食家級人物話我夠大食,誠邀本人及另外一位美少女結伴試菜(出名胃口好的我,有這種特殊待遇也不錯),也多謝酒店同公關的悉心安排及招待。
開胃小食,紅腰豆及花生烹煮得軟綿綿,入口起沙。而愛辣的人一定要試那個辣醬,辣度不高但就有股似豆板醬的香,沒有死鹹而辣味是香而不搶,口味嗜辣的我按不住不停加入食物中來增添風味,很想買一樽帶回家。
開胃小食,紅腰豆及花生烹煮得軟綿綿,入口起沙。而愛辣的人一定要試那個辣醬,辣度不高但就有股似豆板醬的香,沒有死鹹而辣味是香而不搶,口味嗜辣的我按不住不停加入食物中來增添風味,很想買一樽帶回家。
蟹醋脆鱔
見廚師力功巧真章的菜,鱔要起肉去細骨,要清理內藏污垢都費時。鱔肉切成大小一致的長條落窩油炸。水份開始蒸發而肉開始收縮,就把握時間加入糖醋汁令鱔條 均勻沾上,火候太大會令魚及糖醋汁蕉掉變苦。小條的魚肉確是做了香酥脆,入味可口,而大塊的略為粗身,未有炸得透徹,肉內層不酥化,糖醋也未能吸收入肉 中。
見廚師力功巧真章的菜,鱔要起肉去細骨,要清理內藏污垢都費時。鱔肉切成大小一致的長條落窩油炸。水份開始蒸發而肉開始收縮,就把握時間加入糖醋汁令鱔條 均勻沾上,火候太大會令魚及糖醋汁蕉掉變苦。小條的魚肉確是做了香酥脆,入味可口,而大塊的略為粗身,未有炸得透徹,肉內層不酥化,糖醋也未能吸收入肉 中。
心軒稻草牛西施
店家自創的招牌菜,稻草重重包圍住見到已很哄動,拍照時的焦點。剪開稻草中間包著牛腩, 肉軟腍一夾就會散成一條條肉絲。吸了稻草的香味使肉覆蓋了陣草幽,汁是酸中帶甜還加入三色椒碎來提升視覺效果。
店家自創的招牌菜,稻草重重包圍住見到已很哄動,拍照時的焦點。剪開稻草中間包著牛腩, 肉軟腍一夾就會散成一條條肉絲。吸了稻草的香味使肉覆蓋了陣草幽,汁是酸中帶甜還加入三色椒碎來提升視覺效果。
上海蝦皮炆芥蘭
時令的芥菜味甘,亮點是淋在面的汁。天啊!極美味。先傳來陣陣的蝦醬香,聞到已令人垂涎三尺。原來香味是來自銀蝦豬肉碎弄成的醬,因銀蝦是做蝦醬的主材,本以為會有蝦醬的濃鹹 ,出人意表是只帶其香而鹹淡適中,伴白飯一流。
時令的芥菜味甘,亮點是淋在面的汁。天啊!極美味。先傳來陣陣的蝦醬香,聞到已令人垂涎三尺。原來香味是來自銀蝦豬肉碎弄成的醬,因銀蝦是做蝦醬的主材,本以為會有蝦醬的濃鹹 ,出人意表是只帶其香而鹹淡適中,伴白飯一流。
沒有留言:
張貼留言