十度有乜好做@大哥雞煲 Dage Ji Bao

十度有乜好做@大哥雞煲 Dage Ji Bao

深水埗福榮街112號地下

十幾度的冷天氣，最好的節目必定是打邊爐莫屬。散著白色蒸氣，食物熱辣辣的放進口中，一下子就會暖和起來，在寒風中都無畏。

 

老闆本身經濟海味店，所以店中的來貨保証靚料，而且來貨少了中間一層，取貨就更合理了。總廚更有超過25年經驗，手勢火候到家。

 

陳醋黑木耳蟲草花＄28
耳朵形的黑木耳是上等貨， 蟲草花皆爽口，陳醋香純不嗆喉，坊間少見類似菜式，不可錯過。
川味黃瓜＄28

手拍黃瓜配上微辣的酸汁，爽而多汁，可以消除打邊爐的油膩。

花賿濃湯雞煲翅: hkd＄228（例），＄298（份）

做冬前一日享用，心很感動，因家中人丁單薄又要輪班工作，冬至只有和朋友隨便個飯。

湯底選用上等三黃雞、金華火腿、豬骨筒熬制六小時後精華盡出，奶白色的湯鮮甜無比，勝過家中熬的湯呢。再配以黃膠筒、元貝、鮑翅等材料烹調，頓時更名貴又體面。還有雞比菇使湯頭更清甜，雞比菇咀嚼感十足， 花膠彈牙養顏女生多吃無妨。喝光湯後就可以加入雞湯開始打邊爐了。

川味／酸菜燒魚鍋: 128 半條 228一條
選用了近40cm長的鱸魚，肉質嫩滑沒有腥味。配料選用新鮮花椒、野菌、四川醃製酸菜，味道帶酸、微辣，酸菜燒魚還是第一次吃，酸辣湯有點像米線的湯，吃著滿開胃的。一邊加熱就時刻都保持到溫度，魚肉在尾段盡吸了酸辣的味道，變得重味。

 

奇味招牌雞煲: 半隻118 一隻188

有辣及不辣，同樣選用重2斤 - 2斤4両的三黃雞(毛黃、爪黃、咀黃)， 確保肉質嫩滑。香料特別於重慶挑選入貨，自家秘制醬料，獨有巴蜀風味。濃郁入味，只恨油重了點，多吃了怕長幾斤贅肉。

 

胡椒豬肚包雞 ＄208

巧功夫的菜，豬肚要徹底洗淨，再在中間鑲入原隻雞及白胡椒再封口。滾起後剪開豬肚反出雞，胡椒湯暖胃，一路煮時白胡椒便融入湯中，越來越重胡椒的香，喝完一股熱流踴上心口身體和暖。雞肉也吸收了胡椒香，異常入味。

腐皮用深水埗樹記，摺好的腐皮層次分明入口細滑，不油而富有黃豆香，在湯中略燙十來秒就食得。

什菌墨魚丸＄68

乾姖松茸，牛肝菌及茶機菇打成，風乾後乾菇比鮮菇味道更集中及強，使極顆墨魚丸香氣四溢。 墨魚打得爽滑而夾雜住乾菌的獨有嚼勁，沒吃過真的是走寶, 可是定價略為高。

花旗蔘桂圓茶 ＄38 ／ 菊花石斛桂圓茶 ＄38

打邊爐上火熱氣，唔想打完邊爐後喉嚨痛失聲，有自家煲的涼茶。菊花落足料所以煲出來有點甘苦，味道不怕太甜。中藥石斛可以去火消除濕熱。花旗蔘味甘濃，令人一喝上癮，冰凍的直落喉嚨，舒緩燥熱又生津解渴。