抓住夏季尾聲@Amina square Cuisine

抓住夏季尾聲@Amina square Cuisine

銅鑼灣寶明大廈4樓J 室

上年和朋友到尖沙咀店食私房菜巧遇老闆,
當時告知銅鑼灣店在重新裝修 , 
心中已暗地計劃來Amina square Cuisine一趟。

昏暗且私隱度高的環境蠻適合情侶來,

蠟燭上微弱的火光在搖動, 把臉孔照射朦濃。

香草麵包翻熱了,抹上自家製茄子醬,
咬下感受到香草散發出的香氣。

是日有4款法國生蠔供應,
NEW ZEALAND ROCK $58, ANCELIN SPECIALE $78
OSTRE PEARL $98, GILLARDEAU $98見買一送一就每種ORDER一隻,
即開仍帶有強烈海水鹹味, 是次來貨不算太肥美,
肉身薄, 卻有一股重重的海洋感令人揮之不去。

吃完蠔就上冷盤, 綠茶JELLY做底層, 紮實彈牙,
舖滿了蕃茄粒, 紅綠顏色上的鮮明構圖組合。

水芝士的獨立性格不會搶過其他食材的味道,
苜蓿芽上的醋,淺淺地勾引出絲絲情懷。

牛油果及吞拿魚魚生粒

牛油果營養價值高, 青中富牛油香,熟透了肉質軟綿,吞拿魚魚生粒口感一致, 綿綿的很溫柔,
甜味粉紅的泡沬 ,入口隨即化開的甜蜜交織。

豐腴的煎鵝肝, 粉嫩的中心一切下就滲出油脂,

令人牽魂動魄, 加塊烘脆麵包來營造兩重南轅北轍的口感,
甜葡萄可以降低油膩感, 美妙又邪惡,
只可以間中放肆吃的天堂美食。

龍蝦濃湯由怪叔叔負責飲,
此湯在尖沙咀AMINA 店已飲過,
試味喝了一口, 依然濃稠又帶甘味。

愛試新品又有好奇心的我就點了蜜瓜凍湯,

食PARMA HAM 伴蜜瓜

今次用另一個形態出現眼前,
鮮蜜瓜打成蓉 清新入口涼快舒暢,

經過炸了PARMA HAM 鹹味調和,
會似甜品女生向的且象徵夏天的一道湯品。

PORTABELLE就是超市見到手掌般大的菇,
全隻內外都是黑色, 肉厚及烹調後清新多汁,

鑲入了魚肉再焗香, 對菇菌情有獨鍾, 好比楊過對” 菇菇”一樣長情。

蕃石榴雪芭, 連怪叔叔吃過都說果石榴香濃天然,
吃完口中仍有漣漪。

豬脊肉外面煎得蕉香, 花了長時間把中間脂肪層都煮軟,
入口即 就似是扣肉, 女生怕肥用刀輕力便刮,
男生總愛點多肉又有幾分豐腴, 怪叔叔讚口不絕說。

配菜由車里茄同洋蔥排列,

聰明地用上了蘋果肉粒, 水果中的酸甜及酵素最能減去油膩,

雪白的 比目魚肉 , 多肉的魚塊已起去骨,
封煎後肉質嫩而不老帶閃著日落的金黃光輝,
魚皮含膠質同魚脂, 不用多加修飾,

蘸點上牛油檸檬醬是天作地切的一雙。

煙肉白豆薯蓉鹹

杯內是椰子雪糕, 底層是香檳JELLY,

灑上椰子糖碎及菠蘿肉粒,  一絲絲的果肉在口內交織,

就似是捉住了夏天的尾巴,  身置夏威夷波假般愉快。

CREAM BURLEE 雞蛋布甸好滑, 沉實又有蛋味,
奶油好香富奶味, 有帶來細緻口感,
伴在碟邊的莓果酸咪咪, 酸味扶起了沉靜了的舌頭,
宜點著焦糖糖漿平衡。

香港人一向生活步伐快, 這頓飯吃了2小時多,
慢慢上菜也可以用心用眼用舌頭去深入探究。
平日人生節奏太快, 會錯過很多人和事,
稿獎了工作上的辛勤, 放下生活在香港的壓力,
再迎接未來的挑戰 , 美食就是擁有這治療力。

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