買笑@醉串,Skewed

買笑@醉串,Skewed
銅鑼灣謝斐道440號駱克大廈B座C2地鋪

秋天食慾增, 通常都會想打邊爐及BBQ,
在尋覓新工這段日子, 時間安排上更易迎合朋友,
就相約了2位友人來吃串燒, 朋友的情誼我是非常珍惜,
因是沒有血緣, 卻親如家人會互相關心, 訴苦也是先找朋友,
彼此不用天天見卻比愛情更牢不可破的關係,
人生得一知己死而無憾。

醉串在拉麵店一蘭前2,3個店位就是了,很易找到,
門口放了多塊螢光黑板就是了。

日本人在忙碌的工作後, 會去悽小食及飲酒消遣,
看到店名都猜到食之外, 也可以賣醉,
供應很多種類清酒哦!


環境中間是高位BAR 台, HALLOWEEN 的吊飾還未拆除。

這角落竟有BOARD GAME, 樓上CAFE 的影子!
不是食串燒會一臺是竹纖及食物殘渣, 要玩也有所限制。


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芝麻牛蒡漬 $18
燒製食物需時, 吃住前菜再邊食邊等,
用上了新鮮牛蒡, 咬下是"卡咯"一聲的斷開,
家中食鮮牛蒡多是剝絲再炒, 另外就煲湯煮得粉粉的,
一整條的食的利落, 是截然不同的口感。
爽口又多纖維, 而醬汁鹹中帶微甜, 整根牛蒡都滲入了味道,
咬開中間都是豉油的色澤, 多嚼幾下醬汁就流到口中,
而白芝麻色彩上起了色彩上的對比, 也令牛蒡多了份芝麻香。

日式東子凍蕃茄 $ 22
蕃茄雪成冷冷, 一整個切開成薄片, 淋上醬汁寧舍開胃,
帶有柚子的淡幽香, 酸酸的醬汁很醒胃。

柚子醬野菜沙律22
與上述的凍蕃茄都是用了柚子醬, 只是換上其他蔬菜,
也是令人更開胃的前菜。

餃子雞翼 $11隻
第一個燒物來了, 是餃子雞翼, 去了骨後內裡塞入了豬絞肉,
經燒好後雞皮的油份都迫出來, 絕不油膩,
雞皮邊脆脆的也忍不住連雞翼尖都吃掉, 平時我嚴翼尖沒用會棄之不吃,
咬一口已霧白煙, 還同時射出肉汁, 好JUICY的說,
鑲入了豬絞肉令到雞翼漲漲的, 相當飽滿又實在。

燒免治雞肉串 $16 串
混入了雞軟骨的免治雞肉串, 豐富了層次,
掃上甜燒汁及擠上雪白的沙律醬就份外滋味,
我索性直接用手拿起竹纖就吃。

煙肉荔枝卷 $22 串
邊位燒到焦了點,而煙肉醃過味偏鹹, 火力令荔枝也添上沒熱,
而荔枝肉的甜正好中和,組合幾特別的一款燒物,
可以一試但別太抱高期望。



看到海報 專為冬日新設的芝士火煱, 沒眼花只是 $98 , 限定供應
是一整隻龍蝦呀,是超值之選, 準備時已切好,
龍蝦啖啖肉, 還有麵包粒及西蘭花, 三樣食材已事前弄熟,
芝士一路加熱不怕溫度流失而凝固, 酒味偏重,
對不太喝酒的我就沒有太喜歡,
叉好食材再沉入濃稠的芝士中, 本是冷了的食材會溫熱起來,
那溫暖幸福也藉口傳送到身體。


燒珍寶海虎蝦 $88
開了邊, 簡單的只抹了少許牛油再燒製, 吃得出淡淡的牛油鹹香,
肉難得不乾身也沒有黏著殼, 用筷子一夾就拉出蝦肉,
肥美有如半隻手掌大的虎蝦, 肉質結實。
吃過肉就想啜蝦頭上的膏, 左翻右翻又把蝦頭咬碎,
卻揸不出丁點膏。

燒黑松露牛油凡立貝 $68
肥美的凡立貝, 添了牛油加芝士一同燒, 不要被邊的黑色嚇怕,
凡立貝的肉一點都不受影響, 食到啖啖肉的海鮮亦有滿瀉的牛油香。
黑松露味不明顯, 但倒是沒痛癢, 牛油香更勝一籌。



鹽燒烏頭魚 $98
打開錫紙還有鹽封了整尾魚, 鹹中加入了香茅碎,
撕開錫紙就飄來絲絲的香草味, 急不及待要切開鹽層,
從魚身旁邊開始切, 就可以把整片鹽層連魚皮反起露出魚肉’
沒有泥味及腥味, 因為魚中間混入了香茅及大量蔥粒,
能去除使人不快的腥味, 而魚肉極之嫩滑也多肉,
烏頭魚的骨也是大骨, 不太懂挑骨的也不用擔心刺著,
本以為用鹽巴封著會令到魚肉好鹹, 吃一口倒是沒有,
蘸上豉油是人間極品, 難得是只售$98元, 想吃就早點落單, 很易賣光的一道佳品,
因是道花功夫的燒物, 用了鹽焗雞的製作手法, 令到鮮味及水份都得以保存。


煙肉生蠔串$48
生蠔染到了煙肉的鹹甘味, 根本就不用沾醬料,
只是生蠔略乾不夠水份被的扣了點分數, 燒耐了水份流走肉也收縮。
這兒比我去過的燒店都健康, 因著重食材本身的味道,
都不多下油或燒好後靠灑上調味粉來轉移視線。

燒日本有機甜番薯 $18串
一口一粒的大小, 非常之可愛的紫番薯仔,
燒好後中間綿糯, 清甜的味道教人一粒接一粒哦。

燒牛油粟米 $20 3條
外面金黃富牛油香, 平衡地滲入了牛油的鹹香,
每一粒粟米的隙空都忍藏了牛油, 令到每咬一口都滲出香氣,
不理儀態一拿上手就用門牙削粟米粒吃, 燒粟米的精湛手勢值得表揚,
沒有燒壞變焦, 粟米含水量足而不乾身, 粟米甘甜。
燒菠蘿 $20  1件
萬份期待, 吃過肉就要借助菠蘿中的酵素幫助消化,
燒後的菠蘿水份依舊充裕, 而有點刺脷的感覺會在加熱後消失,
甜度也會比生食高好很多(生果不是只能生食的) ,
數下的嘴嚼後口中全是果汁,JUICY 甜入心。


燒BB露筍$22串
太迷你了,  細長的就是嫩露筍,一開始就的認不到,
見到露筍頭才估到, 其實食落似長蔥的質地, 青蔥的味道, 實在不似露筍。

燒木魚茄子 $12串
表層偏乾身, 燒到6分熟中間仍有爽身的口感,
沒多塗油, 顥得更原汁原味及健康,
調味也是點到即止, 利用木魚碎來帶出股香氣。

燒秋葵 $18串
秋葵多纖維, 外層有點粗糙的爽口,
而中間有帶黏的汁液, 獨有的質地不是一般蔬菜身上擁有的,
灑上了粉更香味撲鼻。


巨蜂梳打 $ 98 1 LITRE
有氣泡沒有太甜, 是食燒物好的拍擋。

棉花糖夾餅 @ 16 2件
燒物也可以變奏出甜品也, 自己去BBQ 專注力一減棉花糖就燒到成炭精著火.
棉花糖燒到面成金黃半融化, 用兩塊梳打餅夾起, 搖身一變成甜品啦!


我先用力一壓把棉花糖按平做夾心層,
甜美又呈拉絲效果, 似是小學吃的麥牙糖夾餅, 回憶又跑出來了,
這是扣著我心的兒時味道呢!

 我沒有酒精下肚都可以放膽說話,
只因朋友是心腹也是肚裡的蟲, 不切戴面具吃的一頓飯。

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